[发明专利]黑茯茶制作方法

权利要求书

1.黑茯茶制作方法，其特征在于：包括如下步骤，

a、风选，选用三级以上黑毛茶，通过风选设备进行风选，去掉茶叶中的粗老飘烂叶及灰尘、沙石等杂质；

b、冷发酵，将茶叶进行渥堆使其在自然条件下发酵，渥堆时将茶叶一层层堆积起来，按8：1～12：1的比例打水，冷发酵的时间为一个月以上；

c、色选，通过色选机对茶叶进行筛选，去掉茶叶中的茶梗、黄叶；

d、拼配；

e、热发酵，将拼配好的茶叶进行汽蒸，蒸汽的压力为4--6kg，蒸茶时间为30--80秒，茶叶吸热软化后渥堆进行发酵，渥堆6～10小时；

f、称茶；

g、蒸茶，将热发酵后的茶叶进行汽蒸，蒸汽的压力为4--6kg，蒸茶时间为8--12秒；

h、紧压，通过模具将茶叶压制成茶砖；

i、发花，将茶砖送入烘房进行加热，烘房温度26～30℃，发花时间为28天～32天；

j、干燥，将茶砖继续放在烘房中加热，烘房温度每天增加2℃，干燥时间为7～9天，经干燥后，茶砖的含水量为12%～14%。

2.根据权利要求1所述的黑茯茶制作方法，其特征在于：所述步骤b中，每一层压实后再铺上面的一层，最底层不打水，其他每层分别按10：1的比例打水。

3.根据权利要求2所述的黑茯茶制作方法，其特征在于：所述步骤b中，每一层的高度为10～20cm，渥堆的总高度为1.5～2米，在通风、遮光处进行渥堆。

4.根据权利要求2所述的黑茯茶制作方法，其特征在于：所述步骤b中，渥堆时堆温高于50℃时，进行翻堆。

5.根据权利要求1所述的黑茯茶制作方法，其特征在于：所述步骤e中，汽蒸时蒸汽的压力为5kg，蒸茶时间为30秒，渥堆8小时。

6.根据权利要求5所述的黑茯茶制作方法，其特征在于：所述步骤e中，茶叶汽蒸后在发酵仓内自然堆积，渥堆的高度为1.5米。

7.根据权利要求1所述的黑茯茶制作方法，其特征在于：所述步骤g中，汽蒸时蒸汽的压力为5kg，蒸茶时间为10秒。

8.根据权利要求1所述的黑茯茶制作方法，其特征在于：所述步骤h中，模具将茶叶压制成茶砖时，同时将保鲜膜压制在茶砖的表面。

9.根据权利要求1所述的黑茯茶制作方法，其特征在于：所述步骤i中，烘房的温度为28℃，发花时间为30天。

10.根据权利要求9所述的黑茯茶制作方法，其特征在于：所述步骤j中，干燥时间为8天，干燥后，茶砖的含水量为13%。