[发明专利]一种驱寒暖体麻辣烫汤汁及其制备方法

权利要求书

1.一种驱寒暖体麻辣烫汤汁，其特征在于由以下重量份的原料制成：胡椒粉12~16、芥末15~18、面粉10~12、玉米粉8~12、橄榄油30~40、银杏果10~14、杏仁18~22、青椒20~24、马蹄12~16、米酒12~14、茴香豆10~14、山菊花10~12、枸杞6~8、红辣椒18~25、香椿头15~22、鸡精4~8、桂皮10~14、陈皮14~18、茶叶8~10、酱油16~20、食用盐20~30、牛肉末10~12、羊骨头200~250、助剂4~6、水600~850；所述的助剂由下列重量份的原料制成：山乌珠叶3~5、壶卢子5.5~6.5、韭菜根2~4、桑叶4~5.5、风气草8~10、苍术2.5~4、黄柏4~6、丝瓜络2~3、抹茶10~15；制备方法是将除抹茶以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与抹茶混合即得。

2.根据权利要求1所述一种驱寒暖体麻辣烫汤汁的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）准备高压锅一个，将羊骨头经过焯水之后放入高压锅，加入山菊花、枸杞、米酒、水，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖60~80min；

（2）将银杏果和马蹄洗净后去皮，用榨汁机炸成汁，滤除肉泥部分留下混合果汁，另备炒锅，将橄榄油倒入后清炒2~3min至油由浓转稀，混合茴香豆、陈皮、胡椒粉、芥末、红辣椒、青椒、香椿头、桂皮、食用盐、茶叶并倒入油锅先炸2~3min，再炒2~3min，冷却备用；

（3）将面粉和玉米粉混合在炒锅中干炒5~8min至有糊香味冒出；

（4）打开（1）所述的高压锅，将汤汁倒入麻辣烫钢锅中，同时放入（2）所述的混合果汁、（2）所述的油锅料、牛肉末、酱油、鸡精、助剂和（3）所述的混合面粉和玉米粉，大火烧开，在沸腾状态下持续加热20~30min即可。