[发明专利]柠檬固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种柠檬固体饮料制备方法，包括如下步骤：

对柠檬原果进行清洗处理后除去外果皮，获得去外果皮柠檬果，并收集柠檬外果皮；

将所述去外果皮柠檬果进行切片处理，获得柠檬果片；

将所述柠檬果片与所述柠檬外果皮进行冷冻干燥处理，获得干柠檬果片和干柠檬外果皮,所述冷冻干燥处理是将所述柠檬果片和所述柠檬外果皮先在零下40℃～零下50℃下冷冻3-5小时，然后在40℃-50℃的温度中进行真空干燥20-30小时；

将所述干柠檬果片和所述干柠檬外果皮于温度为18℃-21℃、湿度为45％下的环境中分别进行粉碎处理后分别收集干柠檬果粉和干柠檬外果皮粉；

除去所述干柠檬果粉中的被粉碎的果核和呈海绵状的中果皮后与所述干柠檬外果皮粉进行混合处理，并包装，得到所述柠檬固体饮料。

2.如权利要求1所述的柠檬固体饮料制备方法，其特征在于：所述冷冻干燥处理的冷冻温度为-40℃。

3.如权利要求1所述的柠檬固体饮料制备方法，其特征在于：除去所述干柠檬果粉中的被粉碎的果核和呈海绵状的中果皮的方法如下：

将所述干柠檬果粉经过倾斜设置的三层震动筛网，分别除去果核外壳、果核芯、中果皮颗粒；其中，所述三层震动筛网网孔直径依次分别为1.0mm、0.40mm、0.24mm。

4.如权利要求1所述的柠檬固体饮料制备方法，其特征在于：所述干柠檬果片和/或所述干柠檬外果皮中的水分含量为3wt％-5wt％。

5.如权利要求1所述的柠檬固体饮料制备方法，其特征在于：除去被粉碎的果核和呈海绵状的中果皮后的所述干柠檬果粉与干柠檬外果皮粉重量混合比例为(30-35)：(65-70)。

6.如权利要求1所述的柠檬固体饮料制备方法，其特征在于：所述柠檬原果进行清洗处理是将柠檬原果先浸泡于浓度为3wt％-5wt％盐水后，用清水对所述柠檬原果表皮进行洗刷，冲洗，晾干处理。

7.如权利要求1或6所述的柠檬固体饮料制备方法，其特征在于：所述柠檬原果选用果经大于或等于5cm，且外果皮完好一级至二级的柠檬原果。

8.一种柠檬固体饮料，其特征在于：所述柠檬固体饮料由权利要求1-7任一所述的柠檬固体饮料制备方法制备获得。

9.如权利要求8所述的柠檬固体饮料，其特征在于：所述柠檬固体饮料的颗粒径为0.01mm-0.24mm。