[发明专利]一种雪樱子快熟汤及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种雪樱子快熟汤及其制备方法。

背景技术

雪樱子属一年生苋科植物，叶互生宽大，病虫害少，是药、食兼备的保健型蔬菜。雪樱子的嫩茎叶富含丰富的维生素，胡萝卜素，矿物质和微量元素，味道清香爽口，味道独特，具有消食健胃、补血强精、益气养神等功效，古代，只供帝王专用，为帝王每日必备之蔬菜。现如今，我国很多地方均有种植，但种植数量有限。

新鲜的雪樱子极易腐烂，基本上即摘即食，不易贮存和运输，限制了其推广。

发明内容

本发明所要解决的技术问题，是提供一种雪樱子快熟汤，其易保存，且食用方便。

本发明还要解决的技术问题，是提供上述雪樱子快熟汤的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种雪樱子快熟汤，它包括雪樱子包、调味料包、香油包三部分组成，

其中，雪樱子包内含冻干雪樱子10重量份；调味料包内含盐4～5重量份和味精1～1.5重量份；香油包内含香油4～5重量份。

其中，所述的冻干雪樱子按如下方法制备得到：挑选新鲜的雪樱子嫩茎叶，清洗干净，切成1.5厘米左右的小段，于80～85℃水中漂烫2分钟，快速流水冷却至室温，离心沥水后装入冻结盘中，控制厚度15mm左右，放置于零下25℃的冰柜中冷冻2小时，冷冻之后进行升华干燥，一阶段控制压强在80～90pa之间升华干燥4小时，辅助加热板温度控制在55～65℃，二阶段压强控制在60～70pa之间升华干燥1小时，辅助加热板温度控制在35～40℃，干燥之后雪樱子含水量在5wt%以下。

上述雪樱子快熟汤的制备方法，冻干雪樱子10重量份包装入雪樱子包内；将盐4～5重量份和味精1～1.5重量份包装入调味料包内；将香油4～5重量份包装入香油包内，再将雪樱子包、调味料包、香油包三部分组合包装即得。

其中，所述的冻干雪樱子制备方法如下：挑选新鲜的雪樱子嫩茎叶，清洗干净，切成1.5厘米左右的小段，于80～85℃水中漂烫2分钟，快速流水冷却至室温，离心沥水后装入冻结盘中，控制厚度15mm左右，放置于零下25℃的冰柜中冷冻2小时，冷冻之后进行升华干燥，一阶段控制压强在80～90pa之间升华干燥4小时，辅助加热板温度控制在55～65℃，二阶段压强控制在60～70pa之间升华干燥1小时，辅助加热板温度控制在35～40℃，干燥之后雪樱子含水量在5wt%以下。

上述雪樱子快熟汤的使用方法，拆开雪樱子包和调味料包倒入容器中，用开水冲泡，2分钟后倒入香油即可。

其中，开水的重量为冻干雪樱子重量的40～50倍。

有益效果：本发明创新性地对雪樱子采用真空冷冻干燥技术，处理方式很好地保留了雪樱子的营养成分，成品复水性好，复水后的形状、颜色、口感与鲜品基本一样，无需任何添加剂即可长期保存，解决了其鲜品不易贮存的问题，食用起来非常方便，不受季节和地域的限制。大大提高了雪樱子的商品价值，有利于促进雪樱子的种植生产和产业化开发。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1：

一种雪樱子快熟汤，它包括雪樱子包、调味料包、香油包三部分组成，

其中，雪樱子包内含冻干雪樱子10重量份；调味料包内含盐4重量份和味精1重量份；香油包内含香油4重量份。

其中，所述的冻干雪樱子按如下方法制备得到：挑选新鲜的雪樱子嫩茎叶，清洗干净，切成1.5厘米左右的小段，于80水中漂烫2分钟，快速流水冷却至室温，离心沥水后装入冻结盘中，控制厚度15mm左右，放置于零下25℃的冰柜中冷冻2小时，冷冻之后进行升华干燥，一阶段控制压强在80～90pa之间升华干燥4小时，辅助加热板温度控制在55℃，二阶段压强控制在60～70pa之间升华干燥1小时，辅助加热板温度控制在35℃，干燥之后雪樱子含水量在5wt%以下。冻干雪樱子成品复水性好，复水后的形状、颜色、口感与鲜品基本一样。

上述雪樱子快熟汤的制备方法，冻干雪樱子10重量份包装入雪樱子包内；将盐4重量份和味精1重量份包装入调味料包内；将香油4重量份包装入香油包内，再将雪樱子包、调味料包、香油包三部分组合包装即得。

上述雪樱子快熟汤的使用方法，拆开雪樱子包和调味料包倒入容器中，用开水冲泡，开水的重量为冻干雪樱子重量的40倍，2分钟后倒入香油即可。

实施例2：