[发明专利]即食蔬菜饼的加工方法

权利要求书

1.即食蔬菜饼的加工方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：

一、取洁净的干菜、果皮和食品调味剂；

二、将干菜和果皮粉碎至粒径直径≤1mm，得到干菜混合粉；

三、向干菜混合粉中喷洒氢氧化钙水溶液，并混合均匀；其中氢氧化钙水溶液的质量浓度为0.5%～1%；每千克干菜混合粉中加入氢氧化钙水溶液的量为100g～200g；

四、将经步骤三处理的干菜混合粉蒸熟；

五、向经步骤四处理的干菜混合粉中加入柠檬酸或食醋，搅拌均匀后，再加入食品调味剂，再混合均匀后，压制成饼胚；

加入柠檬酸，柠檬酸的物质的量为步骤三中氢氧化钙水溶液中氢氧化钙的物质的量的3倍；

或加入食醋，食醋的乙酸的物质的量为步骤三中氢氧化钙水溶液中氢氧化钙的物质的量的二分之一；

六、将经步骤五制备的饼胚烘干至水分的质量含量为10%～20%，得到即食蔬菜饼。

2.根据权利要求1所述的即食蔬菜饼的加工方法，其特征在于步骤一中所述的干菜为干燥后的藻类、山野菜、普通蔬菜和食用菌中的一种或其中几种的组合。

3.根据权利要求2所述的即食蔬菜饼的加工方法，其特征在于是藻类蔬菜为海带或紫菜。

4.根据权利要求2所述的即食蔬菜饼的加工方法，其特征在于山野菜为蕨菜或香椿。

5.根据权利要求2所述的即食蔬菜饼的加工方法，其特征在于普通蔬菜为茄子、土豆、辣椒、地瓜、豆角、芹菜、甘蓝、黄瓜、西葫芦、南瓜、胡萝卜、红萝卜或青萝卜。

6.根据权利要求2所述的即食蔬菜饼的加工方法，其特征在于步骤一中的食用菌为蘑菇或木耳。

7.根据权利要求1或2所述的即食蔬菜饼的加工方法，其特征在于于步骤一中的果皮为橙子皮、柚子皮或橘子皮。

8.根据权利要求1或2所述的即食蔬菜饼的加工方法，其特征在于步骤一中的食品调味剂为鲜香类、甜味类或水果味类。

9.根据权利要求8所述的即食蔬菜饼的加工方法，其特征在于鲜香类食品调味剂选自食用油、味素、鸡精、食盐、花椒、麻椒、辣椒、大料、丁香、白芷、肉桂、肉豆蔻和小茴香。

10.根据权利要求1所述的即食蔬菜饼的加工方法，其特征在于步骤一中干菜与果皮的质量比为10～15：1。