[发明专利]灵芝滋补挂面及其制作方法

权利要求书

1.一种灵芝滋补挂面，其特征在于：所述的灵芝滋补挂面包括以下重量份组成的原料：小麦粉490-510份，甘薯淀粉2-4份，灵芝子实体浸提液50份，麦粒灵芝菌丝体15份，银耳粉3-5份，金针菇18份，平菇6份，鸡蛋8-12份，食用碘盐2.5-4.5份；

所述灵芝子实体浸提液的制备方法为一次浸提：即加热一定量的清水至75℃，按照干灵芝和清水的质量比为1∶9，在加热的清水中加入定量的干灵芝75℃恒温浸泡20小时后过滤，滤渣为浸泡后的灵芝，滤液即为灵芝子实体浸提液；

所述麦粒灵芝菌丝体的制备方法为：将清洗干净的小麦麦粒用清水浸泡至麦粒吸水饱和为止，滤去余水制得麦粒培养基，并在麦粒培养基上按照培养基与菌种的质量比为60-80∶1接种灵芝纯菌种，以无菌、恒温25℃的条件培养25-28天即得麦粒灵芝菌丝体。

2.根据权利要求1所述的一种灵芝滋补挂面，其特征在于：所述的灵芝滋补挂面包括以下重量份组成的原料：小麦粉500份，甘薯淀粉3份，灵芝子实体浸提液50份，麦粒灵芝菌丝体15份，银耳粉4份，金针菇18份，平菇6份，鸡蛋10份，食用碘盐3份。

3.根据权利要求1或2所述的一种灵芝滋补挂面，其特征在于：所述灵芝子实体浸提液的制备方法为二次浸提，即在一次浸提后按照滤渣与清水的质量比1∶5在滤渣中加入75℃的清水恒温浸泡20小时后过滤取滤液与一次浸提的滤液混合即得灵芝子实体浸提液。

4.根据权利要求1或2所述的灵芝滋补挂面的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）制备麦粒灵芝菌丝体原浆：按照权1或权2所述的重量份组成，取30重量份的灵芝子实体浸提液加热至90℃，然后在其中加入15重量份的麦粒灵芝菌丝体浸泡3小时，粉磨打浆即得麦粒灵芝菌丝体原浆；

（2）制备菌类原浆：按照权1或权2所述的重量份组成，取20重量份的灵芝子实体浸提液加热至80℃，然后在其中加入18重量份的金针菇和6重量份的平菇60℃恒温浸泡10分钟，粉磨打浆即得菌类原浆；

（3）制备灵芝滋补挂面：根据权利要求1或2所述原料的重量份组成称取小麦粉、甘薯淀粉、银耳粉、鸡蛋和食用碘盐，将他们与步骤（1）制得的麦粒灵芝菌丝体原浆和步骤（2）制得菌类原浆混合均匀，加入适量清水制得面团，面团按照常规的制面工艺即得灵芝滋补挂面。

5.根据权利要求3所述的灵芝滋补挂面的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）制备麦粒灵芝菌丝体原浆：按照权1或权2所述的重量份组成，取30重量份的灵芝子实体浸提液加热至90℃，然后在其中加入15重量份的麦粒灵芝菌丝体浸泡3小时，粉磨打浆即得麦粒灵芝菌丝体原浆；

（2）制备菌类原浆：按照权1或权2所述的重量份组成，取20重量份的灵芝子实体浸提液加热至80℃，然后在其中加入18重量份的金针菇和6重量份的平菇60℃恒温浸泡10分钟，粉磨打浆即得菌类原浆；

（3）制备灵芝滋补挂面：根据权利要求1或2所述原料的重量份组成称取小麦粉、甘薯淀粉、银耳粉、鸡蛋和食用碘盐，将他们与步骤（1）制得的麦粒灵芝菌丝体原浆和步骤（2）制得菌类原浆混合均匀，加入适量清水制得面团，面团按照常规的制面工艺即得灵芝滋补挂面。