[发明专利]一种红花籽粉条的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及粉条的制备，在传统粉条加工过程中加入红花籽浸提液，生产的红花籽粉条，营养价值极高。

背景技术

新疆地区生长的红花，具有很高的经济价值和药用价值。红花籽，中药称“白平子”，红花籽中的亚油酸含量高达81%以上，维生素E含量每100克约为1000毫克，黄铜含量每100克约为628毫克，是植物中最高的，氨基酸的含量高达11.01%，其中赖氨酸的含量为大枣的19倍，为菠菜的5倍；微量元素的含量也极为丰富，其中钾的含量为苹果的16倍，为大白菜的9倍；红花籽中的不和饱酸和脂肪酸是高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病的克星。研究结果显示，长期食用红花籽粉条，具有降血压、降脂、软化血管的作用，可以稳定血压，增强体质，促进微循环，间接恢复神经功能，降低胆固醇，可预防心血管的发病率，特别对高血压、高血脂、动脉硬化、老年肥胖症等防治极有利。

红花籽粕是红花籽提取红花籽油后的副产品，具有较高的粗蛋白，含多种氨基酸，还具有极强的抗氧化性和清除DPPH自由基活性的5-羟色胺衍生物等多种有效成分，国内有关红花籽粉条产品的生产与制备未见报道。

本发明的红花籽粉条，在传统粉条的加工基础上加入红花籽浸提液，提高了产品的质量与保健功效，投放市场深受消费者的认可，市场销售前景广阔

发明内容

本发明的目的在于：制得的红花籽粉条，有效预防高血脂、高胆固醇引发的高血压，动脉硬化疾病，抑制血栓的形成，深受消费者的青睐。

本发明的目的是这样实现的：一种红花籽粉条的制备方法,分步实施；

原料：由红花籽浸提液2-3份、马铃薯淀粉30-40份、魔芋胶4-5份组成；

制备：将马铃薯淀粉与魔芋胶置于容器中，先加入比马铃薯淀粉量多1倍量的水，其水温为40-50℃，搅拌均匀后，再加入比马铃薯淀粉量多8-9倍量的沸腾水搅拌，成透明、粘稠的糊状时，加入红花籽浸提液，混合搅拌1.8-2.3h，通过粉条机制得红花籽粉条；

其中红花籽浸提液的制备：将红花籽粕与70%乙醇溶液置于容器中浸提，料液比为1:40，浸提2.9-3.5h，重复3次，滤去渣，抽滤，旋转蒸发去除乙醇，得到红花籽浸提液。

本发明的营养作用：提供的红花籽粉条为多种活性物质的有机结合，测定出红花籽粉条中含有黄酮II，黄酮III（以芦丁计）≥0.5(mg/100ml)，富含17种氨基酸，此外还含有一定量的B族维生素及其他的多种营养成份，适宜血脂较高人群，具有软化血管，抗疲劳等功效，彰显技术进步。

具体实施方式

以下结合实施例对发明作进一步说明。

实施例

制作红花籽粉条的工艺流程：

马铃薯淀粉（添加沸水、复合磷酸盐）→打芡（添加魔芋胶）→和面（添加红花籽浸提液）→漏粉→糊化→老化→理丝→冷却→干燥→成品。

1）打芡：

1组：红花籽浸提液2份、马铃薯淀粉30份、魔芋胶4份组成；

2组：红花籽浸提液3份、马铃薯淀粉40份、魔芋胶5份组成；

3组：红花籽浸提液2.5份、马铃薯淀粉35份、魔芋胶4.5份组成；

任选1、2、3组的其中1组，制备：取马铃薯淀粉与魔芋胶混合，先加入比马铃薯淀粉量多1倍的45℃的热水搅匀，再加入马铃薯淀粉量多9倍的沸腾开水，迅速搅拌成透明而粘稠的糊状，要求无结块、无粉粒。

2）和面：将红花籽浸提液加入勾芡的糊中，充分混合，要求制作的淀粉糊黏稠且可流动成型；

其中红花籽浸提液的制备：将红花籽粕与70%乙醇溶液置于容器中浸提，料液比为1:40，浸提3h，重复3次，滤去渣，抽滤，旋转蒸发去除乙醇，得到红花籽浸提液。

3）漏粉：压粉时，锅内水保持微沸，煮至粉条上浮后4min即可，使其成型后光亮。

4）糊化：将铺有淀粉糊的不锈钢盘放在蒸锅内进行充分糊化。

5）老化：将冷却至室温的糊化粉皮，装入密封容器中于9℃条件下老化。

本产品符合昌吉州质检局制定编制企业标准。

本产品的红花籽粉条已通过自治区药检所鉴定和自治区卫生厅的验证；

其中产品指标：

感官指标：褐色澄清液体，具有发酵食醋特有香气，味纯正。