[发明专利]一种鲜味里脊肉八宝粥及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜味里脊肉八宝粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：大米200~220、食用碱10~20、细盐12~16、海带12~15、植物油7~9、里脊肉40~50、生姜6~10、醋12~15、黄酒15~20、鸡精4~6、海苔3~5、葱3~5、蒜沫8~12、枸杞4~6、酱油8~10、八角4~6、桂皮6~8、冰糖12~16、助剂4~5、水900~1200；所述助剂由以下重量份的原料制成：炒薏仁粉5~6、蘘荷花苞3~4、小麦胚芽1~2、煅牡蛎2~3、海藻2~3、丁葵草4~5、余甘子10~12；制备方法是将除炒薏仁粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒薏仁粉混合即得。

2.根据权利要求1所述一种鲜味里脊肉八宝粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将新鲜里脊肉洗净后放于高压锅内，将生姜切成片放入锅内，加入黄酒、水后大火烧开，调以小火慢炖40~50min；

（2）将（1）所述的熟烂里脊肉捞起，迅速过凉水，捞起并切成花生米大小的块状，另备炒锅，倒入植物油，烧至冒青烟后倒入切好的里脊肉丁，炸至表面金黄；

（3）准备砂锅，放入黄酒、醋、酱油、蒜末、姜末、八角、冰糖、桂皮、（2）所述的里脊肉丁和水，水以刚好覆盖主料为宜，大火好开，静置10~12h，捞起里脊肉丁；

（4）另备砂锅，将海带剁碎和大米、枸杞、食用碱、细盐、鸡精、水及其它剩余材料一同放入砂锅，大火烧开，焖3~5min，倒入助剂、（3）所述的里脊肉丁 ，搅拌均匀，小火烧15~20min，待粥表面清汤持平粥体；

（5）打开砂锅，将葱和海苔剁碎均匀的洒在粥表面，常温下冷却即可。