[发明专利]一种无糖八宝粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是关于一种无糖八宝粥及其制备方法，属于食品类中保健粥的工艺技术领域。

背景技术

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

1、青稞富含β一葡聚糖，据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病；通过控制血糖防治糖尿病；具有提高机体防御能力、调节生节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。

2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

黄油：黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

发明内容

一种无糖八宝粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：小米80~120、青稞粉20~30、黄油20~30、糙米10~15、莲子10~15、干藕片5~8、蚕豆米8~12、花生米8~12、葵花籽仁12~15、麦芽糖醇10~15、木糖醇10~12、助剂4~5、水600~750；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。

丁葵草是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。

紫苏籽为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，有降气消痰、止咳平喘、润肠的功效。

白术：一种菊科多年生草本植物，以根茎入药，具有多项药用功能。

二色补血草：它是白花丹科多年生草本，属补血草属。

瓜萎叶：瓜萎即栝楼，多年生攀缘草本，可药用，有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。

蘘荷：是一种多年生姜科草本，根部具有药用价值，其嫩花序、嫩叶可当蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。

一种无糖八宝粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将黄油加热融化后倒入青稞粉，加水，搅拌均匀，制成备用材料；

（2）准备砂锅，将小米和糙米混合倒入砂锅，先翻炒3~5min，加入蚕豆米、莲子、干藕片、葵花籽仁、花生米、混合均匀后兑入清水，大火烧开，小火慢煮20~30min，使材料软化为止；

（3）打开砂锅，倒入助剂、所述（1）的备用材料，同时加入木糖醇、麦芽糖醇和其它剩余材料，搅拌均匀，烧开，常温下冷却即可。

本发明的优点：本发明的八宝粥是一种无糖八宝粥，用木糖醇和麦芽糖醇代替了糖类物质，适宜一些糖尿病患者，使他们在享受八宝粥带来的清香甘甜的同时，不必担心血糖的升高；另外，青稞中含有丰富的β－葡聚糖，它可以通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病；通过控制血糖防治糖尿病。

具体实施方式

实施例1