[发明专利]一种鲜麦穗养生粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是关于一种鲜麦穗养生粥及其制备方法，属于食品类中养生粥的工艺技术领域。

背景技术

人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，食物的营养价值越高。

据了解，由于粥是通过慢火、长时间熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等；或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。

粥更是广州人饮食中不可或缺的一部分，老广州清晨起来要吃粥，睡觉前宵夜也是吃粥，广州大街小巷更是布满了大大小小的粥店。但粥这个传统饮食文化更被现在的酒楼充分地发挥，加入了不少新鲜的元素。

粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。

粥，又称为“糜”，是我国饮食文化的精粹之一，是我国独有历史地理人文环境中的特定产物。早在六七千年前，祖先就开始以粥充饥，《周书》上记载：“黄帝始烹谷为粥。”原来从古人开化之初，粥就已经有了自己最原初的文化形态。

发明内容

一种鲜麦穗养生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：糯米20~30、小米60~80、鲜麦穗60~80、山楂糕10~15、柑橘皮10~12、陈皮8~10、黑芝麻3~5、牛奶粉20~30、鸡蛋清5~8、蜂胶10~14、西洋参片8~12、葡萄汁10~15、虾仁5~8、紫菜4~6、食用油5~8、胡椒粉3~5、芦荟粒10~12、橙粒8~10、橄榄菜8~12、助剂4~6、水800~1000；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、地黄叶2~3、蘘荷花苞3~4、海带2~3、海浮石1~2、银耳1~2、蟹黄1~2、抹茶粉12~15；制备方法是将除抹茶粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与抹茶粉混合即得。

丁葵草：是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。

地黄叶：双子叶植物药玄参科植物地黄的叶，可入药，用于热风伤阴、舌绛烦渴、发斑发疹、吐血、衄血、咽喉肿痛。

蘘荷：是一种多年生姜科草本，根部具有药用价值，其嫩花序、嫩叶可当蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。

海浮石：一般是由铝、钾、钠的硅酸盐所成，具有标准的多孔构造，形似蛀窠，有时具管状构造，可入药。

黄芪：豆科的多年生草本，有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用，常用中草药之一。

一种鲜麦穗养生粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）取新鲜的鲜麦穗，拨开外壳取鲜嫩麦粒，和糯米混合，在炒锅中滴少许食用油，烧至冒青烟，倒入混合的糯米和鲜麦粒，爆炒6~10min至表面明显糊状；

（2）准备砂锅，放入西洋参片、（1）所述的混合鲜麦粒和糯米，小米、黑芝麻、柑橘皮、陈皮、紫菜、橄榄菜、虾仁、水，大火烧开砂锅，小火慢煮20~30min；

（3）另备容器，加入芦荟粒、橙粒、山楂糕、胡椒粉、鸡蛋清、牛奶粉、蜂胶，混合均匀；

（4）打开（2）所述的砂锅，剔除西洋参片、陈皮、柑橘皮，同时加入（3）所述的混合食料、助剂和葡萄汁，再次煮沸砂锅，焖15~20min即可。

本发明的优点：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等，本发明的粥优点在于所用的麦粒是来自晒干前的麦穗，浆汁更多，更易熟烂，入粥前经过爆炒，使得做好的粥飘出一股谷物特有的糊香味，山楂糕、柑橘皮和陈皮等的加入旨在提高粥的口感，酸甜滑口，五谷飘香，美味十足。

具体实施方式