[发明专利]一种白兰瓜果粒饮料及其制备工艺

权利要求书

1.一种白兰瓜果粒饮料，其特征在于：含有下列重量百分比的组分：白兰瓜汁5～10%、白兰瓜果肉粒3-6%、蜂蜜4-8%、金银花1.5-2%、生姜0.5-1%、陈皮0.5-1.5%、甘草1-2%、黄芪0.5-1.5%、白术0.5-1.5%、果粒悬浮剂0.5-1.5‰及余量水。

2.如权利要求1所述的一种白兰瓜果粒饮料，其特征在于：所述的果粒悬浮剂市售（食用级），包括海藻酸钠、琼脂、黄原胶等动植物胶，不含防腐剂。

3.如权利要求1所述的一种白兰瓜果粒饮料的制备工艺，其特征在于：具体步骤是：

⑴原料选择：选成熟完全、无虫害及无腐烂的优良白兰瓜果实，符合国家饮用水卫生标准及软饮料用水标准的水，优质中药材金银花、生姜、陈皮、甘草、黄芪、白术及优质天然蜂蜜，备用；

⑵清洗杀酶：将合格的白兰瓜用清水洗净，去除杂质，去皮，去瓜子，于80-90℃热水中浸烫2min，迅速冷却；

⑶果粒制备：将白兰瓜果肉切成体积为3-5mm³的小丁，冷藏处理，备用；

⑷果汁制备：将白兰瓜果肉丁与水按1：1的比例打浆，在70-80℃的条件下浸提15-30min，离心，分离得果肉丁和果汁，备用；

⑸浸膏提取：称取干净的金银花、陈皮、甘草、黄芪、白术及生姜，分别粉碎后，混匀，用常规热水提取法浸提，浸提三次，合并滤液后投入真空浓缩器中，于60℃浓缩，回收乙醇（循环使用），直至成膏状体，冷冻减压干燥，得浸膏粉，备用；

⑹混合调配：将果粒悬浮剂加入少量水中，边加热边搅拌，至水沸腾后保温8-15min，然后降温至70-85℃时，依次加入浸膏粉、果肉丁、蜂蜜及果汁，搅拌混匀，补足软化水定容；

⑺均质脱气：将混合调配物加入高位贮桶，然后通过均质机，均质压力为20-35MPa，再于35-45℃和0.005-0.01MPa的条件下真空脱气；

⑻灌装封口：用100倍不留菌溶液对已洗净的包装物消毒，灌装、压紧，防止漏气，灌装时液面距离瓶口4-6cm，并保持每瓶一致；

⑼杀菌冷却：将瓶放入85-90℃下保温15-20min，然后迅速冷却至室温；

⑽质检入库：静置3-5h后，充分摇匀，按产品标准质检、喷码、包装、入库。