[发明专利]一种即食银鱼制品及其制备方法

权利要求书

1.一种即食银鱼制品，其特征在于：它是由下列重量份的原料制成：

银鱼 100份                   八角2份

陈醋 1份                     桂皮2份

料酒 3份                     生姜3份

食盐6份                     食油10份

干辣椒3份。

2. 一种制备权利要求1的所述的即食银鱼制品的方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选料：在生产前确认采用原材料为验收合格品，领出当日预估生产量所需原料，检查原料的质量，合格标准为：组织紧密适度，无异味，不散碎，大小基本均匀，按原料的类别品种放入水池，用清水搅拌清洗干净后捞入塑料篓内沥水；

（2）盐渍：将清洗后的原料放入盐渍缸内，按100：6比例把银鱼加入食盐中混合，翻动数次后加盖保鲜膜，盐渍4-6小时后，将盐渍好的半成品取出，倒入清水池中，浸泡15-30分钟，逐一清洗干净，捞起放入篓内沥水；

（3）配料，按所述重量份比例将干辣椒、八角、桂皮、生姜放入盐渍后的银鱼中，再按所述重量份加入陈醋、料酒，食油搅拌均匀浸泡20-30分钟；

（4）微波热风干燥：将产品码放入盘内，在下列条件下干燥：微波功率密度2.5w/g，时间35-45min，温度55-65℃，风速1-3m/s；

（5）封口：待产品冷却后按规定的数量装入指定的瓶子内，在真空包装机上包装；

（6）杀菌：杀菌条件：杀菌温度110-125℃，压力表0.15Mpa，10-20分钟。