[发明专利]一种鱼油马兰头补脑核桃花生酱

说明书

技术领域

本发明涉及花生酱领域，确切地说是一种鱼油马兰头补脑核桃花生酱。

背景技术

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。现有花生酱口味单一，缺乏营养，热量较高，不适于长期食用。

深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分，分别为EPA和DHA。由于营养调查发现人体健康需要不饱和脂肪酸成分维持，而且社会人群饱和脂肪超标的原因，大量商业机构开发该类补充品。但是没有任何权威资料临床证明该品具备治疗高血压等功能，此外受工艺影响，使用尤其谨慎。

核桃价值丰富，具有健脑功效，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鱼油马兰头补脑核桃花生酱。

上述目的通过以下方案实现：

一种鱼油马兰头补脑核桃花生酱，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：干贝3-5、核桃仁20-30，鲍鱼果仁20-30，深海鱼油0.4-0.8，花生酱80-90、红豆3-4，蚕豆5-8，黄豆10-20，八角0.2-0.4，酱油50-60，蜂蜜10-20、食盐3-6、生姜3-5、蒜0.5-1，香草1-2、脱脂奶粉2-4、复配营养剂3-5；

所述的复配营养剂由下述重量份的原料制得：鱼腥草1-2、草果2-3、马兰头1-2、益智仁1-2、人参果2-4、土茯苓1-2。

所述的一种鱼油马兰头补脑核桃花生酱，其特征在于：制备方法为：

（1）将去皮蚕豆、黄豆、红豆混匀后，用水浸泡10-12小时后，再用红酒浸泡1-2小时，取出后，蒸熟，放入缸中加入适量生水，稍浸没混合豆类物料，然后放入食盐、生姜、酱油、八角混匀后，表面用适量晒干荷叶覆盖，再盖上盖子，于阳光下静置25-30天，得混合豆酱备用；

（2）、将复配营养剂各原料混匀后，密封用白酒浸泡1-2天后，打泥，再烤干，磨粉，即得复配营养剂备用；

（3）、核桃仁、鲍鱼果仁用浓度为4-6%的盐水煮2-5分钟后放入烤箱，140-145℃下烤制10-15分钟，磨粉，倒入蜂蜜搅拌均匀后，再加入其余原料，搅拌均匀，冷藏后，即得。

本发明的有益效果为：本发明采用荷叶覆盖在表面，将荷叶香味融入酱中，工艺简单，经济实惠，对荷叶实现了废物再利用。深海鱼油、核桃仁等营养物质具有很好的补脑作用。

具体实施方式

一种鱼油马兰头补脑核桃花生酱，其是由下述重量kg的原料制得：干贝5、核桃仁30，鲍鱼果仁30，深海鱼油0.8，花生酱90、红豆4，蚕豆8，黄豆20，八角0.4，酱油60，蜂蜜20、食盐5、生姜3、蒜0.7，香草2、脱脂奶粉4、复配营养剂5；

所述的复配营养剂由下述重量kg的原料制得：鱼腥草1、草果3、马兰头2、益智仁2、人参果4、土茯苓2、

所述的一种鱼油马兰头补脑核桃花生酱，制备方法为：

（1）将去皮蚕豆、黄豆、红豆混匀后，用水浸泡12小时后，再用红酒浸泡2小时，取出后，蒸熟，放入缸中加入适量生水，稍浸没混合豆类物料，然后放入食盐、生姜、酱油、八角混匀后，表面用适量晒干荷叶覆盖，再盖上盖子，于阳光下静置30天，得混合豆酱备用；

（2）、将复配营养剂各原料混匀后，密封用白酒浸泡2天后，打泥，再烤干，磨粉，即得复配营养剂备用；

（3）、核桃仁、鲍鱼果仁用浓度为6%的盐水煮5分钟后放入烤箱，145℃下烤制15分钟，磨粉，倒入蜂蜜搅拌均匀后，再加入其余原料，搅拌均匀，冷藏后，即得。