[发明专利]黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法有效
| 申请号： | 201410102747.8 | 申请日： | 2014-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN103876165A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 杨军;肖安红;王维春 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L1/20 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 涂洁 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄豆 转化 膳食 纤维 工艺 方法 | ||
1.一种黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法，其特征在于，包括下述步骤：
步骤（1）：将黄豆壳皮粗磨用2N食用HCl先进行酸法水解，然后水洗至中性后离心脱水，得到酸解脱水颗粒；
步骤（2）将酸解脱水颗粒用2N食用KOH进行碱法水解，然后水洗至中性后离心脱水，得到碱解脱水颗粒；
步骤（3）对碱解脱水颗粒进行热风干燥后磨细制得。
2.如权利要求1所述的黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法，其特征在于，所述步骤（1）为：将除掉杂质的黄豆的壳皮粗磨成1.2±0.2厘米大小的粗颗粒，水分含量为55%-60%；加入2N食用HCl在60±5℃调节pH为1.5-2.0进行酸水解作用2小时；然后用水洗至中性，用离心机进行离心脱水处理，得到酸解脱水颗粒。
3.如权利要求1或2所述的黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法，其特征在于，所述步骤（2）为：调节酸解脱水颗粒的水分含量为55%-60%，然后加入2N食用KOH在60±5℃调节pH为10.5-11.0进行碱法水解作用2小时；然后用水洗至中性，用离心机进行离心脱水处理。
4.如权利要求1所述的黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法，其特征在于，所述步骤（3）为：对碱解脱水颗粒采用用60℃热风干燥，控制最终水分含量为10%-12%，然后细磨成150-250微米制得。
5.如权利要求1-4任一项所述的黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法，其特征在于，所述步骤（3）中对碱解脱水颗粒先进行高压降解后再进行热风干燥。
6.如权利要求5所述的黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法，其特征在于，所述高压降解步骤为：调节碱解脱水颗粒的水分含量为30%-40%，在121±2℃、15±2磅压力降解30±5分钟。
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