[发明专利]一种肉丝炒蒜黄的加工工艺

权利要求书

1.一种肉丝炒蒜黄的加工工艺，其特征在于，按以下步骤加工：

1）、猪肉预处理：取猪肉清洗滤干，先切成厚度为3-5mm的肉片，再切成长度为40-80mm的肉丝，待用；

2）、蒜黄预处理：取蒜黄择洗干净，切割成长度为30-50mm的蒜黄段，待用；

3）、制备降火汤：

3.1）、按质量比2:1:3:5取胖大海、干菊花、罗汉果、莲心，并投入煮锅中；

3.2）、在煮锅中加水，加热至沸腾，并继续加热5-8min；

3.2）、倒出液体，制得降火汤；待用；

4）、粗炒：将肉丝和食用油倒入炒锅中，大火翻炒8-12min；

5）、煮制：将降火汤放入炒锅中，小火煮制20-25min；

6）、精炒：滤除降火汤，并加入蒜黄段，大火翻炒2-3min；所述蒜黄段与所述肉丝的质量比为3:1；

7）、调味：加入调味料，并搅拌均匀；

8）、出锅；完毕。

2.根据权利要求1所述一种肉丝炒蒜黄的加工工艺，其特征在于，所述调味料为盐、味精、糖按质量比3:1:2的比例混合制得。