[发明专利]一种牛肚健胃薯条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种薯条，尤其涉及一种牛肚健胃薯条及其制备方法。

背景技术

薯条是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯条的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料进行调味。但是这种薯条营养成分单一，不具有保健功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种牛肚健胃薯条及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种牛肚健胃薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成：

马铃薯300-350、鸡内金2-3、山楂核1-2、山药2-3、玉竹1.8-2、甘草4-5、乌药子2-3、女金芦1-2、牛肚15-17、木瓜4-5、芒果3-4、豆瓣酱2-3、瓜子仁2-3、大枣20-22、椰蓉7-8、玉米淀粉20-22、石榴汁10-12、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：丝瓜络1-1.2、苹果花0.8-1、罗汉果1.1-1.2、菟丝子0.6-0.8、蜂蜜1-2、绿豆5-6、阿胶2-3、米醋4-5；

制备方法为：（1）将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆；

    （2）将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，加入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的牛肚健胃薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将马铃薯去皮，与鸡内金、山楂核、山药、玉竹、甘草、乌药子、女金芦混合入锅，加4-5倍的水大火加热20-25分钟，然后将马铃薯捞出，打成泥；

    （2）取木瓜、芒果果肉，混合打浆，过滤除渣，得果汁；将牛肚切成丝，加果汁腌制40-50分钟，然后与豆瓣酱混合入锅，大火炒制7-8分钟后出锅，然后送入烘箱，烘干后粉碎；

    （3）将大枣去核，捣成泥，得枣泥；将瓜子仁炒香，加2-3倍的水研磨匀质，然后与枣泥混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸制5-8分钟后出料；

    （4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料与剩余物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模、切条、晒干，即得。

    本发明中的乌药子为樟科植物乌药的果实，女金芦为水龙骨科植物紫柄假瘤蕨的全草。

本发明的有益效果为：

   本发明的薯条口感好，营养丰富，其中牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有养胃的功效，同时，本发明还添加了多种中草药，其中鸡内金、山楂核等具有消食化积的功效，经常食用本发明可达到健胃的目的。

具体实施方式

    一种牛肚健胃薯条，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

马铃薯300、鸡内金3、山楂核1、山药2、玉竹1.8、甘草4、乌药子3、女金芦1、牛肚17、木瓜5、芒果4、豆瓣酱3、瓜子仁3、大枣22、椰蓉8、玉米淀粉22、石榴汁12、营养添加剂5；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：丝瓜络1.2、苹果花0.8、罗汉果1.2、菟丝子0.8、蜂蜜2、绿豆6、阿胶2、米醋5；

制备方法为：（1）将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆；

    （2）将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，加入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的牛肚健胃薯条的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将马铃薯去皮，与鸡内金、山楂核、山药、玉竹、甘草、乌药子、女金芦混合入锅，加4-5倍的水大火加热20-25分钟，然后将马铃薯捞出，打成泥；

    （2）取木瓜、芒果果肉，混合打浆，过滤除渣，得果汁；将牛肚切成丝，加果汁腌制40-50分钟，然后与豆瓣酱混合入锅，大火炒制7-8分钟后出锅，然后送入烘箱，烘干后粉碎；

    （3）将大枣去核，捣成泥，得枣泥；将瓜子仁炒香，加2-3倍的水研磨匀质，然后与枣泥混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸制5-8分钟后出料；

    （4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料与剩余物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模、切条、晒干，即得。