[发明专利]一种咖啡虾饼及其制备方法

权利要求书

1.一种咖啡虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

虾仁80-90、冬瓜子1-1.5、栀子花2-3、枳实1.5-2、橘络1.4-1.7、龙眼核2-2.5、大丁草1-1.2、楠木皮1.3-1.8、椰子油2-3、黑豆4-5、咖啡豆10-11、米线18-20、豆腐20-22、牛肝菌5-6、鱼骨20-25、面粉180-200、酵母1.5-2、营养添加剂7-8；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：金银花1-2、当归1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、虾皮25-27、龙眼肉2-3、菠菜2-3、莲子35-40；

    制备方法为：（1）将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，过滤除渣，得保健奶；

   （2）将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟，然后将虾皮取出，烘干后粉碎；

   （3）将莲子入锅，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下焖制20-25分钟，然后将莲子取出，烘干后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

2.根据权利要求1所述的咖啡虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将冬瓜子、栀子花、枳实、橘络、龙眼核、大丁草、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将椰子油倒入锅中，大火加热，待油烧至六成熟时倒入黑豆、咖啡豆，小火炒制20-22分钟后出锅，加4-5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得咖啡液；将米线与咖啡液混合入锅，大火煮沸后将米线捞出、沥干、剁碎；

（3）将虾仁、豆腐混合剁碎，隔水大火蒸8-10分钟，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，得馅料；

（4）将牛肝菌加药液大火煮制8-10分钟，过滤除渣，得牛肝菌汤；将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮30-40分钟后将鱼骨捞出，敲碎，加牛肝菌汤研磨匀质，得鱼骨泥；

（5）将鱼骨泥、面粉与其他剩余原料混合，加水揉成团，在30-35℃下发酵2-3小时，然后将所得面团分成小剂子，包入馅料，制成饼状，送入烤箱烤制8-10分钟，即得。