[发明专利]一种营养虾饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种虾饼，尤其涉及一种营养虾饼及其制备方法。

背景技术

虾饼是由生虾肉制成，因其营养丰富，且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养虾饼及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种营养虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

虾仁180-200、牛蒡子3-4、佛手花2-3、肉苁蓉2.5-4、厚朴花4-4.5、熟地黄2-3、苦草1.5-2、乌灵参2-3、水蜜桃10-12、菠萝蜜7-8、白酒3-4、荞麦粉70-80、猪尾巴30-32、豆腐乳5-6、白糖1-2、橄榄油1-2、醋5-6、豆浆35-37、营养添加剂5-6；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：金银花1-2、当归1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、虾皮25-27、龙眼肉2-3、菠菜2-3、莲子35-40；

    制备方法为：（1）将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，过滤除渣，得保健奶；

   （2）将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟，然后将虾皮取出，烘干后粉碎；

   （3）将莲子入锅，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下焖制20-25分钟，然后将莲子取出，烘干后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

所述的营养虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将牛蒡子、佛手花、肉苁蓉、厚朴花、熟地黄、苦草、乌灵参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）取水蜜桃、菠萝蜜果肉，切成丁，放置于药液中浸泡60-70分钟后捞出、晒干，然后与白酒混合拌匀，烘干，得果粒；

    （3）将豆腐乳碾成泥状，得豆腐乳泥；在锅中倒入橄榄油，大火加热，待油烧至六成熟时倒入豆腐乳泥，翻炒3-5分钟后加入白糖、醋，小火焖制5-6分钟后出锅，得腐乳酱汁；

    （4）将猪尾巴送入开水锅中大火煮制20-25分钟后捞出、沥干，然后与腐乳酱汁混合拌匀，送入烤箱烤制5-7分钟后出料，剁碎；

    （5）将虾仁打成泥，然后与步骤（2）、（4）所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制5-6分钟，即得。

    本发明中的苦草为水鳖科植物苦草的全草，乌灵参为炭角菌科真菌黑柄炭角菌的菌核。

本发明的有益效果为：

本发明的虾饼口感好，营养丰富，其中添加的荞麦粉中含有丰富的维生素E、膳食纤维、微量元素等，猪尾巴中含有丰富的蛋白质和胶质，可美容养颜，此外，本发明还添加了多种中草药，经常使用可达到疏肝理气、补肾润肠、降糖降压、增强免疫力的功效。

具体实施方式

    一种营养虾饼，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

虾仁200、牛蒡子4、佛手花3、肉苁蓉2.5、厚朴花4.5、熟地黄3、苦草1.5、乌灵参3、水蜜桃12、菠萝蜜7、白酒3、荞麦粉80、猪尾巴32、豆腐乳5、白糖2、橄榄油2、醋6、豆浆37、营养添加剂6；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：金银花2、当归1.4、桑椹子0.8、三七花1.4、牛奶14、虾皮27、龙眼肉2、菠菜3、莲子35；

    制备方法为：（1）将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，过滤除渣，得保健奶；

   （2）将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟，然后将虾皮取出，烘干后粉碎；

   （3）将莲子入锅，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下焖制20-25分钟，然后将莲子取出，烘干后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

所述的营养虾饼的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将牛蒡子、佛手花、肉苁蓉、厚朴花、熟地黄、苦草、乌灵参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）取水蜜桃、菠萝蜜果肉，切成丁，放置于药液中浸泡60-70分钟后捞出、晒干，然后与白酒混合拌匀，烘干，得果粒；