[发明专利]一种果蔬驴肉虾饼及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬驴肉虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

虾仁400-420、陈皮2-3、红景天1-2、木贼1.5-2、鸡内金2.5-3、苹果花3-4、南烛叶1-2、排草香1.5-2、苋菜3-4、芥蓝3-4、驴肉45-50、香蕉40-42、杨梅5-6、麦芽糖3-4、淀粉10-12、黄油2-3、白醋10-12、石榴汁30-33、营养添加剂5-7；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：金银花1-2、当归1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、虾皮25-27、龙眼肉2-3、菠菜2-3、莲子35-40；

    制备方法为：（1）将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，过滤除渣，得保健奶；

   （2）将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟，然后将虾皮取出，烘干后粉碎；

   （3）将莲子入锅，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下焖制20-25分钟，然后将莲子取出，烘干后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

2.根据权利要求1所述的果蔬驴肉虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将陈皮、红景天、木贼、鸡内金、苹果花、南烛叶、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，小火熬膏，得药膏；

（2）将杨梅加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，在所得滤液中加入麦芽糖，搅拌至麦芽糖完全融化，得杨梅汤；

（3）将苋菜、芥蓝加杨梅汤打浆，过滤除渣，收集滤液；将黄油倒入锅中，大火熬化后倒入淀粉，小火炒制7-10分钟然后加入滤液，小火熬稠，得调味酱；

（4）将驴肉切丁，与调味酱混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后取出，送入烘箱，烘干后粉碎；

（5）将香蕉去皮，捣成泥，得香蕉泥；将虾仁加白醋、石榴汁腌渍30-40分钟后取出打成泥，然后与香蕉泥、步骤（1）、（4）所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制5-7分钟，即得。