[发明专利]一种茶香糯米虾饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种虾饼，尤其涉及一种茶香糯米虾饼及其制备方法。

背景技术

虾饼是由生虾肉制成，因其营养丰富，且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种茶香糯米虾饼及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种茶香糯米虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

虾仁100-110、大青叶2-3、牛蒡根1-2、合欢皮0.9-1.2、丝瓜络2-2.5、鸭舌草1.8-2、七爪风1-1.5、藤茶10-11、蜂胶4-5、红豆5-6、豌豆8-9、银耳8-9、糯米90-95、山楂12-13、雪菜2-3、营养添加剂5-7；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：金银花1-2、当归1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、虾皮25-27、龙眼肉2-3、菠菜2-3、莲子35-40；

    制备方法为：（1）将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，过滤除渣，得保健奶；

   （2）将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟，然后将虾皮取出，烘干后粉碎；

   （3）将莲子入锅，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下焖制20-25分钟，然后将莲子取出，烘干后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

所述的茶香糯米虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将大青叶、牛蒡根、合欢皮、丝瓜络、鸭舌草、七爪风加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

    （2）将藤茶加7-8倍的水文火煎煮10-15分钟，过滤除渣，得茶水；将蜂胶加茶水浸提8-10小时，过滤除渣，得蜂胶茶；

    （3）将红豆、豌豆混合入锅，小火炒香后出锅，加4-5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；将生豆浆、银耳混合入锅，大火煮沸，过滤除渣，得银耳豆浆；

    （4）将糯米与蜂胶茶、银耳豆浆混合入锅，煮干后将所得糯米饭打成泥，得糯米泥；

    （5）将雪菜加一倍的水打浆，过除渣，得雪菜汁；将山楂去核，送入蒸锅大火蒸20-25分钟后取出，加雪菜汁打成泥，得山楂泥；

    （6）将虾仁打成泥，然后与中药粉、糯米泥、山楂泥及剩余物料混合拌匀，挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，入油锅大火炸制5-6分钟，即得。

    本发明中的鸭舌草为雨久花科植物鸭舌草的全草,七爪风为双子叶植物药蔷薇科植物七爪风的根。

本发明的有益效果为：

    本发明的虾饼色泽金黄，外酥里嫩，其中添加的糯米可有效改善本发明的口感，同时使得本发明米香四溢，添加的山楂则可增进食欲，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有清热解毒、安神解郁、通经活络的功效。

具体实施方式

    一种茶香糯米虾饼，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

虾仁100、大青叶3、牛蒡根2、合欢皮1.2、丝瓜络2.5、鸭舌草1.8、七爪风1.5、藤茶11、蜂胶4、红豆6、豌豆9、银耳8、糯米95、山楂12、雪菜3、营养添加剂5；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：金银花2、当归1.4、桑椹子0.8、三七花1.4、牛奶14、虾皮27、龙眼肉2、菠菜3、莲子35；

    制备方法为：（1）将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，过滤除渣，得保健奶；

   （2）将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟，然后将虾皮取出，烘干后粉碎；

   （3）将莲子入锅，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下焖制20-25分钟，然后将莲子取出，烘干后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

所述的茶香糯米虾饼的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将大青叶、牛蒡根、合欢皮、丝瓜络、鸭舌草、七爪风加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；