[发明专利]桂花养颜牛肉干的制作方法

权利要求书

1.一种桂花养颜牛肉干的制作方法，其特征在于：采用原料处理、桂花酒的制取、熬煮、烘烤、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：

（1）原料处理：将新鲜牛肉洗净后切成1-4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮55-60分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用；

（2）桂花酒的制取：桂花酒由下述重量份的原料制得：白酒 1200-1800，干桂花200-250，桑葚 40-50，白糖80-100；将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置1-2个月，过滤去渣即得；

（3）熬煮：再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮 35-45 分钟，熬煮完全后，取出沥干水分；每25000-40000g 所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料：水适量、盐 700-800、生姜 50-60、花椒 3-4、八角 3-4、白芷 3-4、香叶3-4、小茴香3-4、丁香3-4、砂仁3-4、生姜20-30、干桂花10-20、干玫瑰10-20、红景天10-20、桂花酒80-100；

（4）烘烤：采用烘烤箱将沥干水分的肉块在120-160℃下进行烘烤；

（5）后处理：肉块烘烤后再经杀菌冷却，即得成品。