[发明专利]一种海鲜调味酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种海鲜调味酱及其制备方法。

背景技术

目前，市场上的酱类食品其主要代表性的原料为肉类，并因其所含的肉类的不同而分为牛肉酱，猪肉酱等，且原材料与不同的香料通过不同的配比，得到不同的口味，迎合大众的喜好，海鲜调味酱一直以来备受欢迎，但传统的海鲜调味酱往往天然特征味不强，香味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对海鲜调味酱的要求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，使用方便、增强天然特征味的海鲜调味酱及其制备方法。

本发明的技术方案是：

一种海鲜调味酱，该海鲜调味酱由包括如下重量份数的原料制备得到：干贝10-25份、虾头3-8份，洋葱汁1-4份，蔗糖3-5份，生抽1-4份，花椒粉1-4份，虾油3-7份，盐15-20份，姜粉0.5-1份。

优选地，该海鲜调味酱由包括如下重量份数的原料制备得到：干贝10份、虾头5份，洋葱汁2份，蔗糖5份，生抽3份，花椒粉2份，虾油5份，盐15份，姜粉1份。

本发明还提供了上述海鲜调味酱的制备方法，包括如下步骤：

1)、将干贝、虾头放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉碎后再放水熬煮10分钟；

2)、将洋葱汁、蔗糖、生抽、花椒粉、虾油、盐和姜粉趁热放入，搅拌均匀即制得海鲜调味酱。

本发明特别应用于调味品，方便面、方便米饭酱包中，加香量15%-25%。

本发明提及的洋葱汁为通过常规方法制备得到的洋葱汁，如将洋葱洗净后榨汁得到。

本发明所具有的有益效果：

本发明海鲜调味酱天然特征味强，味道醇厚，使用方便。

本发明天然无添加任何人造添加剂，符合目前国际国内食品需要，香气香味柔和自然，口味适中，特别适用于沿海地区人民口味需要，原材料的选用也特别斟酌，都是常见原料，在开发生产中，减小了很大的成本，有一定经济性和方便操作性。

具体实施方式

为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。

实施例1

一种海鲜调味酱的制备方法，包括如下步骤：

1)、将干贝100g、虾头50g放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉碎后再放300g水熬煮10分钟；

2)、将洋葱汁20g，蔗糖50g，生抽30g，花椒粉20g，虾油50g，盐150g，姜粉10g趁热放入，搅拌均匀即制得海鲜调味酱。

实施例2

一种海鲜调味酱的制备方法，包括如下步骤：

1)、将干贝150g、虾头50g放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉碎后再放300g水熬煮10分钟；

2)、将洋葱汁10g，蔗糖40g，生抽20g，花椒粉40g，虾油50g，盐200g，姜粉10g趁热放入，搅拌均匀即制得海鲜调味酱。

实施例3

一种海鲜调味酱的制备方法，包括如下步骤：

1)、将干贝250g、虾头50g放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉碎后再放300g水熬煮10分钟；

2)、将洋葱汁30g，蔗糖50g，生抽30g，花椒粉20g，虾油50g，盐150g，姜粉10g趁热放入，搅拌均匀即制得海鲜调味酱。

通过感官评价分析，实施例2海鲜调味酱天然特征味更强，味道更醇厚。