[发明专利]一种养阴润肺雪米饼及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种保健米饼，尤其涉及一种养阴润肺雪米饼及其制备方法。

背景技术

现在市面上的雪米饼大多都是以大米为主要原料经膨化后得到的，原料单一，营养单一，口味单一，随着人们生活水平的提高，对食品的健康绿色、营养保健要求也越来越高，为此本发明提供一种保健雪米饼。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种养阴润肺雪米饼及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种养阴润肺雪米饼，是由下述重量份的原料制成：

面粉200-250、紫米40-50、花生仁20-30、乳清粉20-30、银耳粉6-8、水蜜桃10-15、香蕉10-15、甜菊叶8-10、百合4-5、沙参1-2、麦冬3-4、棒棒草2-3、鹿仙草2-3、玉竹3-4、玉蝴蝶1-2、小苏打1-2、食盐2-3、糖衣和棕榈油适量；

所述糖衣是由下述重量比的原料制成：蜂蜜：复合奶油粉：椰汁=1：1：4。

一种养阴润肺雪米饼制备方法，包括以下步骤：

（1）将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀，在40-50℃下加热30-40分钟，冷却后得到糖衣；复合奶油粉由植脂末三七粉等重量混合而成；

（2）将紫米、花生仁拣杂洗净后晾干，用棕榈油浸泡4-5小时，捞出沥干，送入锅中，小火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到米仁粉；

（3）将水蜜桃去皮去核、香蕉去皮，将新鲜甜菊叶、百合用含有1-2%白醋的凉水浸泡30-40分钟后去杂洗净，全部混合，加入2-3倍冰水打浆，得到果浆；

（4）将沙参、麦冬、棒棒草等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，煮沸后文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述米仁粉、果浆、中药粉与面粉、乳清粉、银耳粉、小苏打、食盐混合，加适量水调制成面团，静置2-3小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯；

（6）将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干，用上述糖衣在其表面进行喷糖处理，使饼干表面挂有雪花点状的糖衣，在60-70℃下干燥去除糖衣中的水分，再将棕榈油喷淋在饼干表面，在40-50℃下烘干，冷却包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明选用面粉、紫米、乳清粉为主要原料，使雪米饼营养结构更合理，花生仁健脾和胃、利肾去水、润肺化痰，更让雪米饼口感酥脆，添加水蜜桃、香蕉使雪米饼果香浓郁，口感更佳，更具有养阴润肠、生津止渴的功效，添加中药原料使其养阴润肺功效更显著，将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合制成糖衣，打破了传统工艺，制成的雪米饼风味独特，营养丰富，口感酥脆，营养保健功效显著。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种养阴润肺雪米饼，是由下述重量（斤）的原料制成：

面粉200、紫米40、花生仁20、乳清粉20、银耳粉6、水蜜桃10、香蕉10、甜菊叶8、百合4、沙参1、麦冬3、棒棒草2、鹿仙草2、玉竹3、玉蝴蝶1、小苏打1、食盐2、糖衣和棕榈油适量；

所述糖衣是由下述重量比的原料制成：蜂蜜：复合奶油粉：椰汁=1：1：4。

一种养阴润肺雪米饼制备方法，包括以下步骤：

（1）将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀，在50℃下加热30分钟，冷却后得到糖衣；复合奶油粉由植脂末、三七粉等重量混合而成；

（2）将紫米、花生仁拣杂洗净后晾干，用棕榈油浸泡5小时，捞出沥干，送入锅中，小火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到米仁粉；

（3）将水蜜桃去皮去核、香蕉去皮，将新鲜甜菊叶、百合用含有1%白醋的凉水浸泡40分钟后去杂洗净，全部混合，加入3倍冰水打浆，得到果浆；

（4）将沙参、麦冬、棒棒草等中药原料混合粉碎，加入7倍清水，煮沸后文火煎煮50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述米仁粉、果浆、中药粉与面粉、乳清粉、银耳粉、小苏打、食盐混合，加适量水调制成面团，静置2小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯；

（6）将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干，用上述糖衣在其表面进行喷糖处理，使饼干表面挂有雪花点状的糖衣，在70℃下干燥去除糖衣中的水分，再将棕榈油喷淋在饼干表面，在50℃下烘干，冷却包装，得到成品。