[发明专利]一种铁皮石斛葡萄保健酒

说明书

技术领域

本发明属于葡萄深加工领域，尤其涉及一种铁皮石斛葡萄保健酒。

背景技术

铁皮石斛药用历史悠久，是我国久享盛名的名贵常用中药，具有药用和保健作用。石斛茎中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等，具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳，明目强身等功效。石斛还具有抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力、扩张血管及抗血小板、治疗白内障等作用。

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7％的酒精饮品。目前市场上的葡萄酒总得分为白葡萄酒和红葡萄酒。葡萄酒深受消费者喜爱，适量饮用具有一定的营养保健功能。但是目前市场上还没有加入铁皮石斛的葡萄酒。

发明内容

本发明的目的是提供一种现代铁皮石斛葡萄保健酒。

为了达到上述目的采用以下技术方案：一种铁皮石斛葡萄保健酒，由以下重量份的原料制成的：鲜葡萄1500-2000份，鲜铁皮石斛10-15份，野菊花5-10份、党参1-3份、天麻3-8份、乌梅1-2份、陈皮1-2份、大枣20-30份、干姜3-5份、白砂糖100-200份、葡萄酒酵母2-4份、纯净水3000-4000份。

一种铁皮石斛葡萄保健酒，由以下优选重量份的原料制成的：鲜葡萄1500-1800份，鲜铁皮石斛12-14份，野菊花5-8份、党参2-3份、天麻5-8份、乌梅1-2份、陈皮1-2份、大枣25-30份、干姜3-5份、白砂糖150-180份、葡萄酒酵母2-4份、纯净水3500-3800份。

一种铁皮石斛葡萄保健酒，最优重量配比为：鲜葡萄1600份，鲜铁皮石斛12份，野菊花7份、党参3份、天麻8份、乌梅2份、陈皮2份、大枣28份、干姜3份、白砂糖170份、葡萄酒酵母4份、纯净水3800份。

本发明的制作方法是：

选取成熟新鲜的葡萄，将葡萄在清水中充分洗涤干净，沥干水分；

去除葡萄的果梗，放入破碎机中将果粒破碎得到葡萄浆；

将新鲜的铁皮石斛用清水洗干净，切成小段，放在破碎机中加工成小颗粒待用。

将野菊花、党参、天麻、乌梅、陈皮、大枣、干姜等打碎，用纯净水烧开泡制，其中乌梅、大枣须提前去核，得到泡取液；

将铁皮石斛、凉透后的泡取液一块和葡萄浆混合，放入白砂糖，搅拌均匀，使白砂糖完全溶解，放入酵母菌进行发酵；

常温发酵15-20天，每天搅拌2—3次，使各原料充分发酵；

用单层纱布滤去较大的杂质颗粒，再用多层纱布滤去细小的杂质，得到原汁；

将滤除杂质后的原汁，用导流或过滤的方法进行拼瓶；

将拼瓶后的原汁放在背光、通风的地方发酵三个月，即可灌装；

将灌装好的酒在75℃的水中杀菌30min，即可得到最终成品。

发酵时选用干净无污渍的玻璃瓶，封口时不能过于严密，应留有在发酵过程中发酵气体排除的间隙。

本发明中的野菊花、党参、天麻、乌梅、陈皮、大枣、干姜等选用超市购买的上等原材料。

本发明制作的铁皮石斛葡萄保健酒具有低酒精度、味芳香、口感好等特点，同时具有调节周身免疫力、治疗头晕头痛、防三高、防癌变等功效，适合长期适量饮用。

具体实施方式

实施例1

本实例所述的一种铁皮石斛葡萄保健酒，其重量配比为：鲜葡萄1800份，鲜铁皮石斛14份，野菊花8份、党参3份、天麻6份、乌梅2份、陈皮2份、大枣30份、干姜5份、白砂糖180份、葡萄酒酵母4份、纯净水3800份。

选取成熟新鲜的夏黑葡萄，将葡萄在清水中充分洗涤干净，沥干水分；

去除葡萄的果梗，放入破碎机中将果粒破碎得到葡萄浆；

将新鲜的铁皮石斛用清水洗干净，切成小段，放在破碎机中加工成小颗粒待用。

将野菊花、党参、天麻、乌梅、陈皮、大枣、干姜等打碎，用纯净水烧开泡制，其中乌梅、大枣须提前去核，得到泡取液；

将铁皮石斛、凉透后的泡取液一块和葡萄浆混合，放入白砂糖，搅拌均匀，使白砂糖完全溶解，放入酵母菌进行发酵；

常温发酵20天，每天搅拌3次，使各原料充分发酵；

用单层纱布滤去较大的杂质颗粒，再用多层纱布滤去细小的杂质，得到原汁；

将滤除杂质后的原汁，用导流方法进行拼瓶；

将拼瓶后的原汁放在背光、通风的地方发酵三个月，即可灌装；

将灌装好的酒在75℃的水中杀菌30min，即可得到最终成品。