[发明专利]一种桑葚红黑米保健酒及其制备方法

权利要求书

1.一种桑葚红黑米保健酒，主要原料为桑葚和红米、黑米，其特征在于：原材料重量比份为桑葚：红米：黑米=1：1.3～1.7：1.0～1.0。

2.一种制备权利要求1所述的桑葚红黑米保健酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

  a).以新鲜成熟桑葚果为原料物理压榨后备用；精选上等红米和黑米，清水淘洗后备用；

  b).将步骤a中的红米和黑米用山泉水浸泡，浸泡时山泉水的量以完全覆盖红米和黑米层25厘米为宜，浸泡水温控制在20～25摄氏度并持续8小时，并在浸泡3小时后更换一次山泉水；

  c).将浸泡后的红米和黑米捞入竹制箩筐中，山泉水冲洗表面覆盖的白浆，沥干之后倒入木质甑桶蒸煮，在饱和水蒸气状态蒸煮时间为15分钟；

  d).将蒸煮过的红米和黑米，倒在竹制簸箕上摊开冷却，待温度降至28～32摄氏度时，撒入质量为红米和黑米质量的5～6%甜酒曲并搅拌均匀，继续冷却至室温后倒入陶瓷酒坛内，并按1：1的比例添加山泉水，继续搅拌均匀后加盖密封，放置在室内储存，环境温度控制在20～25摄氏度；

  e).红米和黑米密封发酵过程持续7天，此过程中要求每隔2天开盖一次，用木质搅拌棒将上浮在液体表面的米粒及甜酒曲搅拌均匀，发酵完成后得到红黑米原酒；

  f).将1份重量桑葚果经物理压榨后的果汁及残渣添加至2.3～2.7份重量红米和黑米所酿红黑米原酒中，在陶瓷酒坛中搅拌均匀后，继续密封发酵7天后，纱布过滤取酒坛中清液即为成品。

3.根据权利要求2所述的桑葚红黑米保健酒的制备方法，其特征在于：所述步骤a中桑葚果物理压榨工艺为：

a1).取新鲜桑葚果实，人工去除颜色非黑紫色的未成熟果实，并将桑葚均匀平摊在竹制筛子中，将竹筛移至冲洗池中冲洗20分钟，筛孔直径为5～8毫米；

a2).冲洗后将竹筛移至晾干架上，在自然晾干24小时后，得到清洁干爽桑葚果实；

  a3).将a2步骤所备桑葚倒入圆柱型压榨桶内，通过杠杆原理连接压榨桶盖与支架，在支架一段施力，使桶内桑葚在承受6～7MPa压力下压榨。