[发明专利]一种百合红枣汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种百合红枣汁饮料，其特征在于，每5000L饮料中包括原料有：百合干35—50份，白砂糖400—500份，红枣汁80—120份，柠檬酸5—10份，柠檬酸钠1—2份，稳定剂5—10份，百合香精0.1—1份，红枣香精1—5份，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种百合红枣汁饮料，其特征在于：所述每5000L饮料中包括原料组分比有：百合干40份，白砂糖475份，红枣汁100份，柠檬酸9份，柠檬酸钠2份，稳定剂10份，百合香精0.75份，红枣香精5份，余量为水。

3.根据权利要求1所述的一种百合红枣汁饮料，其特征在于：所述每5000L饮料中包括原料组分比有：百合干38份，白砂糖450份，红枣汁95份，柠檬酸7份，柠檬酸钠2份，稳定剂8份，百合香精0.5份，红枣香精3份，余量为水。

4.根据权利要求1所述的一种百合红枣汁饮料，其特征在于：所述每5000L饮料中包括原料组分比有：百合干45份，白砂糖500份，红枣汁110份，柠檬酸10份，柠檬酸钠2份，稳定剂10份，百合香精1份，红枣香精2份，余量为水。

5.根据权利要求1或2或3或4所述的一种百合红枣汁饮料，其特征在于：所述水为RO水。

6.根据权利要求1或2或3或4所述的一种百合红枣汁饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）溶解白砂糖

向溶糖罐内加入85℃RO水适量，开启搅拌，并在搅拌的同时向溶糖罐内加入白砂糖总量的70%白砂糖，待白砂糖完全溶解后将其经过滤网过滤后打入调配罐并搅拌，搅拌5min后检测糖度Brix，确保糖度Brix足够，搅拌备用；

（2）溶解剩余白砂糖和稳定剂

向搅拌缸内加入65℃RO水适量，开启搅拌，同时向搅拌缸内加入剩余的白砂糖和稳定剂，并保持960-1200转/分的转速搅拌10min，待完全溶解后打入调配罐与前面（1）中的白砂糖溶液混合；

（3）百合干处理

将色泽、气味等有无异常的百合干置于不锈钢桶内，并置于100℃杀菌釜内干蒸10min，将干蒸后的百合干置于研磨机研磨，将研磨后的百合干置于高速搅拌缸内并加常温RO水适量，搅拌10min后经200目过滤网打入胶体磨内，经过胶体磨细磨后打入调配罐内与上步（2）中的糖溶液混合；

（4）主剂红枣汁调配

向主剂缸内加入常温RO水适量，开启搅拌并向内加入红枣汁，搅拌5min，确保红枣汁溶解混合均匀，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内；

再向主剂缸内加入常温RO水适量，搅拌2min，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内；

将两次主剂红枣汁均与调配罐内溶液混合；

（5）溶解香精

向调配罐内加入红枣香精和百合香精，并搅拌15min以上；

（6）定容

待上述步骤完成后，向调配罐内加入RO水到适当体积，搅拌10min，检测调配罐内溶液理化指标，检测后并向调配罐内加入柠檬酸和柠檬酸钠调配调配罐内溶液的理化指标，待调配后，向调配罐内加入适量水，使得调配罐内溶液整体体积为5000L；

（7）灭菌和灌装

将定容后的百合红枣汁饮料经过均质，均质后经过118—123℃高温灭菌7—10s，在经过真空无菌环境灌装，灌装中心温度为86—88℃，密封。