[发明专利]金荞麦腊梅根保健酒的酿造工艺

权利要求书

1.一种金荞麦腊梅根保健酒的酿造工艺，其特征在于，采用以下步骤：

A、原料预处理：挑选完整的金荞麦须根、腊梅须根，清水清洗后切成1-2cm长的金荞麦根、腊梅根； 

B、浸泡：将金荞麦根、腊梅根按1:1的重量比混合，制得混合原料，将混合原料放入其重量3-4倍酒精度vol  55-60%的白酒中进行浸泡，浸泡时间为20-30小时，经过滤得到原料浸泡酒及金荞麦根、腊梅根，将金荞麦根、腊梅根滤干备用；

C、粉碎：将经浸泡滤干后的金荞麦根、腊梅根经过粉碎机粉碎处理，制得混合料粉，备用； 

D、马铃薯预处理：鲜马铃薯经清洗后，切成马铃薯粒，粒度为8-12克/粒，将马铃薯粒放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，摊放冷却，制得马铃薯料；

E、原料混合：向马铃薯料中加入其重量70-80%的混合料粉，搅拌均匀，制得混合料；

F、加药：向混合料中添加混合料重量20-30%的麦曲、8-10%的酒母，150-200%的饮用水，混合均匀，制得酒醅；

G、初发酵：将酒醅品温控制在25-30℃，经过4-6天，酒醅中酒精浓度达到15%体积比以上，初发酵结束；

H、后发酵：初发酵结束后，置室温中进行后发酵，时间20-30天，酒精度vol达18%以上，后发酵结束；

I、压榨过滤：将后发酵好的发酵液，压榨后采用壳聚糖过滤得到澄清的酒液；

J、混合：取步骤B中的浸泡酒65-80重量份、步骤I中的发酵酒20-35重量份，搅拌均匀，制得金荞麦腊梅酒；

K、后处理：经陈酿、过滤、除菌、装瓶、包装即制成成品。