[发明专利]拼接牛肉检测装置及检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及肉类品质检测技术领域，尤其是涉及一种可以准确、快速地检测出牛肉是否是拼接肉的拼接牛肉检测装置及检测方法。

背景技术

牛肉味道鲜美，营养丰富，口感好，是上等的食材。但由于其生产成本较高，尤其是高档牛肉块，价格不菲。而拼接牛肉由不同大小的碎块牛肉拼接而成，不但口感不好，而且不同来源的牛肉块彼此之间也会形成污染，形成食品安全问题。

目前，国内外通常采用光谱激励光源照射被测样品(即采用一个常开的卤素灯或者LED灯照在样品上)，并采集入射光照射到样品后的漫反射光或者穿过样品的透射光，对漫反射光谱或者透射光谱进行分析，最终实现对样品品质的检测；但是，该检测方法存在所采集到的检测信息量较少，检测的精度较低的不足。目前，还没有用于拼接牛肉检测的有效方法。

中国专利授权公告号：CN101769889A，授权公告日2010年7月7日，公开了一种农产品品质检测的电子鼻系统，包括一主要完成对低浓度气味收集的气体富集模块，一主要把气味信号转化为电信号的气室气路模块及传感器阵列，一主要对传感器阵列输出信号进行滤波、模数转换、特征提取的传感器调理电路与数据预处理模块，一对信号进行识别和判断、且带有数据存储的嵌入式系统，一显示与结果输出模块；所述的气体富集模块由装填有吸附剂的吸附管、电热丝和温控装置构成。该发明具有功能单一，检测时间长的不足。

发明内容

本发明是为了克服现有技术中的检测方法精度低及耗时长的不足，提供了一种可以准确、快速地检测出牛肉是否是拼接肉的拼接牛肉检测装置及检测方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种拼接牛肉检测装置，所述检测装置包括不透光壳体，卤素灯，光谱仪，光强度调节装置，设于壳体内的用于发出入射光及接收反射光的光纤检测头、支架和光接收装置；所述支架包括底板、位于底板上方的样品托板和设于底板边缘上的L形固定臂，样品托板上设有样品放置孔，靠近样品放置孔的样品托板上设有若干个样品挂针；所述L形固定臂包括位于样品托板上方的水平板和与样品托板滑动连接的导向杆，水平板的位于样品放置孔上方的部位设有向样品放置孔延伸的竖向延伸臂，水平板上设有用于带动竖向延伸臂水平转动的第一驱动电机，所述竖向延伸臂下部设有用于带动光纤检测头在铅垂面中来回摆动的第二驱动电机；

水平板上设有用于带动样品托板升降的丝杆，丝杆下部与设于样品托板上的固定管转动连接，水平板上设有用于带动丝杆旋转的第五驱动电机；

所述光接收装置包括设于底板上的与竖向延伸臂同轴的支撑柱、设于支撑柱上的导向轨道和设于导向轨道上的用于接收入射光穿过样品之后的透射光的光接收头，所述导向轨道呈与以光纤检测头的摆动轴心为圆心的圆弧状；所述底板内设有用于带动支撑柱旋转的第三驱动电机，光接收头上设有用于带动光接收头在导向轨道内运行的第四驱动电机；

光强度调节装置、卤素灯和光纤检测头依次相连接，光接收头和光纤检测头分别与光谱仪电连接，光谱仪和各个驱动电机上均设有用于与计算机电连接的信号输出端口。

本发明的光强度调节装置用于调节卤素灯发出的光源的光强度，计算机通过第一、第二和第五驱动电机控制光纤检测头水平旋转、在铅垂面上旋转及控制样品托板上下运动，计算机通过第三电机控制支撑柱水平旋转，通过第四电机控制光接收头捕捉透射光；从而使本发明可以对样品上的多个点进行检测，采用不同的入射角进行照射，对各个照射点得到的检测信号进行数据分析，并得到牛肉样品的是否为拼接肉的判断，检测的范围更广，检测信息更全面，提高了检测结果的可靠性。

光学检测拼接牛肉的原理：整块的牛肉纹路自然连续、条理清晰、色泽统一、含水量相近，因此样品对同入射角的入射光的吸收光谱信号是接近的，可以作为检测的依据。而拼接肉的不同碎块虽然经过整理、胶粘和表面处理，但是其内在肉质纹路并不连续，有整体的断层，色泽相差较大，含水量很难一致，因此可以根据光学检测方法确定是否为拼接牛肉。

本发明是采用光强度不断变化的入射光照射样品，在入射光的强度渐大或者减小的变化过程中，不同基团对相应波长光的吸收是渐大或者减小的，此时基团的吸收程度处于未饱和、饱和渐弱过程中，反射光及透射光中包含更多的检测信息，从而使得到的检测信号能够更准确的表征出牛肉是否为拼接。

因此，本发明具有检测速度快，检测点更多，检测数据的可靠性和精度更高的特点。