[发明专利]一种乳酪型结晶蜂蜜及其制备方法

权利要求书

1.一种乳酪型结晶蜂蜜的制备方法，包括，(1)取天然椴树蜜或葵花蜜，过60目滤网得到第一滤液，将所述第一滤液置于12-15℃环境中，待其完全结晶得到第一晶种；(2)取液体蜜过80目滤网后得到第二滤液，将所述第二滤液在55℃下真空加热浓缩至水分为15-20wt％，并冷却到39℃以下，得到浓缩液体蜜；(3)将所述第一晶种与所述浓缩液体蜜混合并搅拌均匀，置于12-15℃环境中，待其完全结晶得到第二晶种，其中所述第一晶种与所述浓缩液体蜜的质量比为1：3至1：9；(4)取原料液体蜜过80目滤网后得到第三滤液，将所述第三滤液真空加热浓缩至水分为15-20wt％，并冷却到39℃以下，得到原料浓缩蜜(5)将所述第二晶种与所述原料浓缩蜜混合均匀，置于12-15℃环境中，待其完全结晶得到乳酪型结晶蜂蜜，其中，所述第二晶种与所述原料浓缩蜜的质量比为1：19-1：1，

所述步骤(2)中的所述液体蜜与所述步骤(4)中的原料液体蜜不相同。

2.根据权利要求1所述的乳酪型结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，所述第一晶种与所述浓缩液体蜜的质量比为1：4。

3.根据权利要求2所述的乳酪型结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中搅拌速度为30-120r/min，搅拌时间20-240min。

4.根据权利要求1-3任一所述的乳酪型结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述原料液体蜜为荆条蜜、六道木蜜、枸杞蜜、荔枝蜜、百花蜜、椴树蜜、葵花蜜其中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的乳酪型结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的所述液体蜜为椴树蜜或葵花蜜。

6.一种乳酪型结晶蜂蜜，其特征在于，所述乳酪型结晶蜂蜜由权利要求1-5任一所述的方法制得。