[发明专利]一种风味鸡爪

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种风味鸡爪。

背景技术

鸡爪含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，脂肪含量较少。鸡爪有很高的食用价值，因此生产一种新口味的鸡爪是有必要的，D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸能够延长人的味觉感受，保证人能够长时间感觉鸡爪的味道。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种风味独特、香辣可口的鸡爪；

解决技术问题的技术方案是：

一种风味鸡爪，其特征在于，包括以下重量份数的原料：鸡爪100-120份、D-氨基酸或其盐5-10份、花椒20-30份、红剁椒20-30份、3-甲基丁酸5-10份、黄酒5-10份、葱2-5份、大蒜2-5份、盐20-50份、味精2-5份、八角1-2份、桂皮1-2份和香叶2-3份；

制作步骤如下：（1）将花椒、红剁椒、葱、大蒜放入油锅中翻炒3-5分钟后，倒入黄酒、盐、八角、桂皮和香叶，继续翻炒1分钟后，倒入水，煮沸以后，放入味精、D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸，（3）关闭火，将鸡爪倒入锅中腌制24小时，然后取出包装。

本发明的有益效果是：

（1）通过D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸对人体味觉的刺激，使人更能品味到鸡爪的香辣；

（2）本发明制作简单方便，且香辣可口。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：

一种风味鸡爪，其特征在于，包括以下重量份数的原料：鸡爪120份、D-氨基酸或其盐5份、花椒20份、红剁椒20份、3-甲基丁酸10份、黄酒5份、葱2份、大蒜2份、盐50份、味精5份、八角2份、桂皮2份和香叶3份；

制作步骤如下：（1）将花椒、红剁椒、葱、大蒜放入油锅中翻炒5分钟后，倒入黄酒、盐、八角、桂皮和香叶，继续翻炒1分钟后，倒入水，煮沸以后，放入味精、D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸，（3）关闭火，将鸡爪倒入锅中腌制24小时，然后取出包装。

实施例2：

一种风味鸡爪，其特征在于，包括以下重量份数的原料：鸡爪100份、D-氨基酸或其盐10份、花椒30份、红剁椒20份、3-甲基丁酸5份、黄酒10份、葱5份、大蒜5份、盐50份、味精5份、八角2份、桂皮2份和香叶3份；

制作步骤如下：（1）将花椒、红剁椒、葱、大蒜放入油锅中翻炒5分钟后，倒入黄酒、盐、八角、桂皮和香叶，继续翻炒1分钟后，倒入水，煮沸以后，放入味精、D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸，（3）关闭火，将鸡爪倒入锅中腌制24小时，然后取出包装。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。