[发明专利]淋饭水回收利用新工艺

权利要求书

1.一种淋饭水回收利用新工艺，其特征在于：具体包括以下步骤： 

（1）利用清水浸泡糯米，将浸泡糯米后的米浆水排放到储存罐中，储存罐中的米浆水随后进入到杀菌罐中进行杀菌冷却备用；

（2）杀菌罐中进行杀菌后的冷却浆水进入到蒸饭后的落缸翻料中，杀菌罐中的米浆水继续用于泡米，随后也进入到落缸翻料工序中；

（3）经过浸泡、蒸饭、落缸翻料后的半成品进入到糖化发酵工序，随后加入淋饭酒母进行糖化发酵，并进行后续继续加工工序；

（4）糖化发酵后的酿酒原料依次进入后发酵、压榨、生酒、澄清、煎酒工序后，即可以制得酒品，然后予以装坛贮存即可。

2.根据权利要求1所述的淋饭水回收利用新工艺，其特征在于：所述步骤（1）中，清水浸泡糯米的加入量为，糯米浸泡膨胀后的水量为高出米面的5～10厘米。

3.根据权利要求1所述的淋饭水回收利用新工艺，其特征在于：所述步骤（1）中，在蒸饭前一天将米浆水沥出放入储存罐内，保持清洁，然后加温至100℃杀菌，冷却后备用。

4.根据权利要求1所述的淋饭水回收利用新工艺，其特征在于：所述步骤（2）中的米浆水用于泡米的时间为：淋饭法浸米时间为38～42小时，采用冷水浸米；摊饭法浸米时间为120～144小时，采用清水加温浸米，水温应根据气温高低掌握：气温15～20℃，水温掌握23～27℃；气温5～10℃，水温掌握28～32℃；气温在5℃以下，水温为38～42℃。

5.根据权利要求1所述的淋饭水回收利用新工艺，其特征在于：所述步骤（3）中的糖化发酵工序中，淋饭法在放水加曲时，摊饭法在落缸接种时与清水一起加入投料用，其加入比例根据米浆水得率多少而定，米浆水的得率为大米投放量的30～35%全部用于酿酒的配料。