[发明专利]一种制备红豆沙罐头的新方法无效
| 申请号： | 201410131459.5 | 申请日： | 2014-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN103907838A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 陈林美 | 申请（专利权）人： | 浙江小二黑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 313000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 豆沙 罐头 新方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备红豆沙罐头的新方法，其特征在于，包括如下技术步骤：
（1）原料验收；采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的红豆；
（2）原料处理：用清水冲洗，去除污泥及杂质；然后放于0.1～0.2%重量浓度的食盐水中浸泡1～2小时，除去表面残留的农药；然后将红豆捞出，放在沸水中煮30～40分钟，至红豆软烂为止，滤去水后备用；
（3）打浆；按150公斤豆煮至软烂后，加100公斤糖浆，混匀后进行打浆；
（4）浓缩：打浆后于夹层锅中加热浓缩至50%；浓缩过程中，必须边加热边搅拌，防止粘锅或结焦；
（5）装罐；空罐用清水清洗后经90℃热水清毒，沥干后装入红豆沙；
（6）密封：封口时中心温度不低于75℃，真空度为0.03～0.04MPa；
（7）杀菌、冷却；密封后立即杀菌，杀菌温度为90～100℃，杀菌时间为20～30分钟；然后迅速冷却，使罐中心温度降至38℃以下。
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