[发明专利]梨橘混合果肉饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种梨橘混合果肉饮料，其特征在于该饮料由以下重量份比的原料制成：鲜梨汁60～70份，橘皮提取液5～10份，胡萝卜浆20～30份。

2.根据权利要求1所述的梨橘混合果肉饮料，其特征在于各原料的最佳重量份比为：鲜梨汁70份，橘皮浆7份，胡萝卜浆23份。

3.一种如权利要求1或2所述梨橘混合果肉饮料的制备方法，其特征在于包括以下工序:

（1）鲜梨汁的制备

原料选择：选择无病虫害和无腐烂的鲜梨，果实成熟度达到九成熟以上； 

洗果：用清水洗净鲜梨表皮污物，污染严重时，需用0.1%的盐酸溶液浸泡，再用清水冲洗，或使用1%氢氧化钠和0.1%～0.2%的洗涤剂混合液浸泡10分钟，再用清水洗净；

去心、切块：去掉鲜梨的果心，并将果实切成4～6块，浸入1%～2%盐水中护色，进行预煮前用清水漂洗1～2次；

预煮：将梨块在80～90℃水中预煮15～20分钟，捞出后立即冷却至室温；

破碎、打浆：用破碎机将预煮后的梨块进一步破碎成小块，用孔径0.5～1毫米的打浆机打浆，在梨浆里加入占其重量0.04%～0.08%的L-抗怀血酸；

过滤：最后梨浆通过60目尼龙网榨滤既得鲜梨汁；

（2）橘皮浆的制备

先将干橘皮用清水浸泡6小时，捞出沥干后用食用酒精浸泡6～10小时，然后捞出后用清水冲洗干净，蒸煮软化后用热水浸冲2次，再用冷水冲洗，经过处理后的橘皮加入占其重量3～5倍的净水打浆，过滤去皮渣后既得橘皮浆；

（3）胡萝卜浆的制备

用清水洗净胡萝卜表皮污物，污染严重时，需用0.1%的盐酸溶液浸泡，再用清水冲洗，或使用1%氢氧化钠和0.1%～0.2%的洗涤剂混合液浸泡10分钟，再用清水洗净，蒸煮软化后胡萝卜加入和其重量相同的净水打浆，既得胡萝卜浆；

（4）调配：将由工序（1）制备的鲜梨汁、由工序（2）制备的橘皮提取液和由工序（3）制备的胡萝卜汁混合均匀；

（5）过滤、磨细：调配好的果汁经离心机过滤，然后用胶体磨磨细；

（6）脱气、均质：磨细后的果汁进行减压脱气，然后用高压均质机均质，均质机压力为10～12 Mpa； 

（7）装瓶杀菌：均质后的果汁加热至93～96℃，保持30秒，趁热装入杀菌的热瓶中，趁热封口倒置，然后于100℃沸水中杀菌10～15分钟，冷却至38℃既可。

4.根据权利要求3所述的梨桔混合果肉饮料制备方法，其特征在于：所述工序（7）的装瓶杀菌可由装罐杀菌代替，具体为均质后的果汁加热至93～96℃，保持30秒，然后降到80～85℃下进行罐装，封口后于100℃沸水中杀菌15～20分钟，冷却到38℃既可。