[发明专利]一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品保健品技术领域，具体地说是涉及一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法。

背景技术

传统的酵素都是以原液形式存在，消费者在饮用的时候，需要根据一定的比例与水调配。非常的不方便，而且如果调配不好，影响酵素的口味与效果将大大折扣。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术存在的不足，提供一种携带方便、容易吸收的高原浆果酵素泡腾片及其制备方法。

本发明一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法通过下述技术方案予以实现：一种高原浆果酵素泡腾片包括如下百分含量的原料：

1）酵素原液　以10L的容器计，需要水6L，600g黄糖，高原果浆1800g；

2）泡腾片　碳酸氢钠35％，酵素粉25％，柠檬酸11％，羧甲基淀粉钠8％，乳糖12％， 聚维酮4％，阿斯巴甜1.5％，甜橙香精1％，聚乙二醇6000　1％，微粉硅胶1％，硬脂酸镁0.5％。

一种高原浆果酵素泡腾片的制作方法包括如下步骤：

1. 制备酵素原液

a. 将高原沙棘、树梅、提子、枸杞浆果洗净，所有用具要确保消毒后使用；

b. 将洗净后的沙棘、树梅、提子、枸杞高原浆果风干，确保无水分，切成薄片备用；

c. 按照一层水果，一层糖的顺序排入大玻璃罐内；最上层必须是黄糖；

d. 密封后置放在15至25oC阴凉处，让材料浸泡3-6个月后得到酵素原液；

2. 酵素原液经过喷雾冷冻干燥得酵素原粉

a. 压力为646.5Pa以下，温度0℃以下；

b. 圆盘的圆周速率不宜过小，rmin=120-160m/s；

c. 离心喷雾器的结构:要求：润湿周边长，能使溶液达到高转速，喷雾均匀，结构坚固、质轻、简单、无死角、易拆洗、有较大生产率；

3. 酵素微粒制备

提取的酵素原液粉为虎魄色粉状物，对光和温度敏感且易氧化；PGSS（Particles from Gas Saturated Solutions）是利用压缩性气体在液体和固体中的溶解度高于液体和固体在气相中的溶解度的特性，将超临界二氧化碳流体喷嘴膨胀，形成精细的固体颗粒或液滴；

通过采用气体饱和溶液微粒技术将酵素原液制备成微粒，不但很好的去除了酵素中的杂味，同时又增加其水溶性并降低高温下的挥发问题； 

4. 压片

得到的酵素原粉，根据配方，进行压片处理；制备泡腾片室内相对湿度必须25％以下、温度在18℃以下。

本发明一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法与现有技术相比较有如下：本发明酵素的最终形式为泡腾片（固态）。传统的酵素都是以原液形式存在，消费者在饮用的时候，需要根据一定的比例与水调配。非常的不方便，而且如果调配不好，影响酵素的口味与效果将大大折扣。而本发明制备的固态的泡腾片具有口味佳携带方便的优点。

喷雾冷冻干燥(Spray freeze drying,SFD)技术：传统的喷雾干燥过程，是一个高温的干燥过程，很多热敏性药物，就会有物性甚至化学性质的变化，影响了活性成分的实际成分。而喷雾冷冻干燥技术主要联合喷雾冷冻和冷冻干燥两种技术，与传统冷冻干燥技术相比,SFD具有以下优点:(1)雾化分散的细小液滴浸入低温中迅速冻结,能弱化冰晶的生长,减小冰晶对脂质体的破坏,避免药物的渗漏和突释;(2)冻结样品经真空干燥后形成具有微孔结构的球形微粒,流动性好,且微粒的大小可以通过改变喷雾工艺来调节。

本发明高原果浆酵素是一种复合型酵素，吸收了几大高原浆果的特色，比如枸杞的多糖与色素、沙棘的黄酮、维生素C与维生素P，树梅的口味与不饱和脂肪酸，提子内所含的类黄酮与维生素B12等，相比传统的酵素，营养成分大大提高，服用本发明高原浆果酵素不但具有补充维生素C的作用，还可以补充多种活性成分。

PGSS（Particles from Gas Saturated Solutions）技术将确保酵素的颗粒非常细致，使得终端产品泡腾片有着很好的溶解度，大大提高酵素的吸收。

酵素的保健作用：

酵素又称“酶”，是一种活性蛋白质，主要由20多种有益人体氨基酸所组成。　　只有酵素存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酵素越多，越完整，其生命就越健康。当今科学界对酵素与健康的密切关系，形成了统一的认识，基本上，身体酵素越多，越健康，越年轻，酵素就是生命。根据日本医学博士森田义雄的报告，酵素的主要功能如下：

平衡功能