[发明专利]一种海藻月饼及其制备方法

权利要求书

1.一种海藻月饼，由皮料和馅料组成，其特征在于：所述皮料由以下重量份的原料制成：玉米粉30-50份、海藻10-15份、紫红薯粉10-13份、菠萝汁2-4份、食用植物油5-8份；

所述馅料由以下重量份的原料制成：洗沙20-25份、冬瓜5-7份、枣仁3-5份、百合5-7份、玉竹4-6份、麦芽糖5-8份。

2.一种如权利要求1所述的海藻月饼的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

（1）先将海藻洗净，放入海藻重量5-6倍的水中浸泡1-2小时，循环浸泡3-4次，然后取出放入海藻重量5-6倍质量比为1-2%的花茶溶液中，浸泡30-40分钟；然后取出，用搅碎机捣碎，加入海藻重量2-3倍的水，充分搅匀，用100目筛网过滤得到海藻浆液；最后在温度为80-100℃、压力为50-60Mpa下进行干燥得到海藻粉；

（2）制备菠萝汁：将菠萝去皮放入搅碎机，加适量水并绞碎，然后经过过滤机得到菠萝汁；

（3）制备皮料：按上述重量份比列将玉米粉和紫红薯粉混合，加入适量水搅拌均匀，然后加入步骤（1）的海藻粉和步骤（2）的菠萝汁继续搅拌，最后加入食用植物油搅拌均匀后，静置20-30分钟，压制成饼皮；

（4）将百合洗净烧熟捣烂成百合泥，冬瓜用搅拌机捣碎成冬瓜泥，枣仁洗净烘干，磨成枣仁粉末，过100目筛；玉竹洗净后用切片机切成片，送入蒸屉用蒸汽灭酶5-6分钟，然后取出冷却，用搅碎机搅碎，再加入玉竹重量1.3-1.5倍的水，充分搅匀，用装有100目网布的压滤机去粗纤维，制得玉竹泥；

（5）将洗沙和步骤（4）制得百合泥、冬瓜泥混合，加入枣仁粉末和玉竹泥，搅拌混合，然后加入麦芽糖和适量水搅拌混匀，制得馅料；

（6）按7:3的比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在250-300℃下烘烤30分钟，冷却、包装、杀菌即可。