[发明专利]一种健胃消食月饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种健胃消食月饼及其制备方法。

背景技术

月饼是中国传统食品，随着生活水平的提高，人们对身体健康的追求迫使很多人对月饼望而却步，月饼的面皮配方中添加糖浆达到粘度和松软要求，因为糖浆含糖量高，所以现在多用木糖醇、麦芽糖醇等，但是这些价格高，会增加成本，另一方面如果木糖醇、麦芽糖醇如果使用量较大的话，可能会引起腹泻、冠状动脉硬化等不良反应。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种添加具有健脾养胃、促进消化作用的中药成分的月饼及其制备方法。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

一种健胃消食月饼，包括皮料和馅料，所述皮料由下述重量份的原料制成：荞麦粉60-80份、粘米粉30-40份、赤小豆粉30-50份、紫菜30-40份、花生油10-15份、麦芽2-3份、鸡内金1-1.5份、刺梨1.2-1.6份、香橼1-2份、鲜奶香精8-10份；

所述馅料由下述重量份的原料制成：薏仁粉10-20份、山楂5-8份、蒲公英2-3份、白郎花2-3份、枸橘1-2份、甘松1-1.5份、绿萼梅1-1.2份。

所述的健胃消食月饼的制备方法，包括以下制备步骤：

（1）皮料的制备：将上述重量份的麦芽、鸡内金、刺梨、香橼混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分钟，过滤，得到煎煮液；将紫菜洗净，用淡水浸泡2-3小时，采用胶体磨将紫菜磨碎，得粉末状紫菜；然后将荞麦粉、粘米粉和赤小豆粉加入到煎煮液中，加适量水，搅拌10-15分钟后，加入花生油，继续搅拌均匀后静置30-40分钟，最后将皮料压制成饼皮；

（2）馅料的制备：将上述重量份的蒲公英、白郎花、甘松、绿萼梅混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分钟，过滤，得到煎煮液；将山楂和枸橘洗净后切开，晒干，然后放入锅中炒至变焦，再磨成粉，得到混合粉；然后将煎煮液与薏仁粉、上述混合粉混合，加适量水，搅拌均匀后得到馅料；

（3）月饼制备：按7:3的比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在250-300℃下烘烤30分钟，冷却、包装、杀菌即可。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明以荞麦粉、粘米粉、赤小豆粉为主要原料，促进吸收与消化，辅以麦芽、刺梨、香橼、山楂、白郎花、枸橘、绿萼梅等具有健脾养胃、促进消化作用的中药成分，使得本发明产品具有保健价值，易消化、营养丰富、特别适合中老年人群食用，而且制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1：

一种健胃消食月饼，包括皮料和馅料，所述皮料由下述重量份的原料制成：荞麦粉70份、粘米粉40份、赤小豆粉40份、紫菜30份、花生油15份、麦芽2份、鸡内金1份、刺梨1.3份、香橼1份、鲜奶香精9份；

所述馅料由下述重量份的原料制成：薏仁粉15份、山楂6份、蒲公英3份、白郎花2份、枸橘1份、甘松1.3份、绿萼梅1份；

制备方法包括以下制备步骤：

（1）皮料的制备：将上述重量份的麦芽、鸡内金、刺梨、香橼混合，加入7倍沸水煎煮30分钟，过滤，得到煎煮液；将紫菜洗净，用淡水浸泡3小时，采用胶体磨将紫菜磨碎，得粉末状紫菜；然后将荞麦粉、粘米粉和赤小豆粉加入到煎煮液中，加适量水，搅拌15分钟后，加入花生油，继续搅拌均匀后静置30分钟，最后将皮料压制成饼皮；

（2）馅料的制备：将上述重量份的蒲公英、白郎花、甘松、绿萼梅混合，加入6倍沸水煎煮30分钟，过滤，得到煎煮液；将山楂和枸橘洗净后切开，晒干，然后放入锅中炒至变焦，再磨成粉，得到混合粉；然后将煎煮液与薏仁粉、上述混合粉混合，加适量水，搅拌均匀后得到馅料；

（3）月饼制备：按7:3的比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在300℃下烘烤30分钟，冷却、包装、杀菌即可。

本发明具有健脾养胃、促进消化作用，营养丰富，特别适合中老年人群食用。

实施例2：

一种健胃消食月饼，包括皮料和馅料，所述皮料由下述重量份的原料制成：荞麦粉60份、粘米粉30份、赤小豆粉30份、紫菜30份、花生油10份、麦芽2份、鸡内金1份、刺梨1.6份、香橼1份、鲜奶香精8份；

所述馅料由下述重量份的原料制成：薏仁粉10份、山楂5份、蒲公英3份、白郎花2份、枸橘1份、甘松1份、绿萼梅1.2份；