[发明专利]一种利用啤酒废酵母制备富硒谷胱甘肽啤酒酵母生物制品的方法

权利要求书

1.一种富硒谷胱甘肽啤酒酵母生物制品，由啤酒废酵母生物转化无机硒和谷胱甘肽前体氨基获得。

2.权利要求1所述酿酒酵母为啤酒工业废新鲜酵母泥，其转化合成有机硒和谷胱甘肽的步骤如下：

（1）新鲜废啤酒酵母用自来水洗涤3次，经4000 r/min离心5~10分钟，获得脱苦、去杂的酵母泥；

（2） 配制有机硒和谷胱甘肽转化液，其成分为：磷酸8.0~10.0 g/L、亚硒酸钠18~20 mg /L、硫酸铵8.0~10.0 g/L、硫酸镁3.0~5.0 g/L、氯化钙0.1~0.4 g/L、葡萄糖60.0~80.0 g/ L、pH5.0，1~2 g/L谷氨酸、0.5~1.5 g/L甘氨酸、0.8~1.5g/L半胱氨酸；

（3）向（2）中每升酵母转化液中加入150~250 g湿酵母泥，并分散均匀；

（4）将（3）中的体系在恒温摇床或生物反应器中于28±1°C、150~500 rpm条件下，培养和生物转化18~22小时。

3.根据权利要求1所述富硒谷胱甘肽酿酒酵母生物制品，其制备步骤为：

（1）培养和生物转化结束后，培养液离心得菌体细胞，经去离子水洗涤，以2~5%的食品级有机酸溶液重悬酵母细胞，并加入酵母自溶诱导剂，获得酸化的酵母乳；

（2）酸化的酵母乳经高压均质2~4次，再加入1~2%的粘合剂和10%~20%的调味剂，并搅拌均匀；

（3）将（2）中的体系过胶体磨2~3次，获得均一的酵母制品体系；

（4）将（3）中的体系经低温干燥40~60小时，使其成为含水量为1~3%的固形物；

（5）将（4）中所得固形物经制粒和压片获得富硒谷胱甘肽酵母制品。

4.根据权利要求3所述富硒谷胱甘肽酿酒酵母生物制品制备过程中，所用的酵母自溶诱导剂为3~6 g/L NaCl； 所用粘合剂为1~2%的羟丙甲纤维素； 所用的调味剂为10~20%的65%果葡糖浆；所选用的有机酸为乳酸、柠檬酸、苹果酸。