[发明专利]一种橙肉泥山芋果及其制备方法

权利要求书

1.一种橙肉泥山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：香橙70~90、麦芽糖20~25、柚子30~40、海苔15~18、土豆淀粉18~22、葵花籽油15~20、山芋150~180、蜂蜜30~35、食盐15~18、黄酒8~10、胡椒粉5~7、孜然4~6、白芝麻8~10、核桃仁12~15、助剂4~5、水200~250；所述的助剂由以下重量份的原料制成：蘘荷花苞20~22、芨芨草花8~10、打米花20~24、玳玳花15~20、荷叶6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蔻15~18、花椒12~15、米酒5~7；制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花蘘剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蔻和花椒混合磨粉，混合蘘荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量2~2.5倍的水先浸泡20~30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得。

2.根据权利要求1所述一种橙肉泥山芋果的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）山芋是炭火的烘烤下烤熟烤烂的，然后去除表皮，薄刀片沾水切成小块；

（2）脆皮的制备：按土豆淀粉︰水为1︰1.5~1.8的比例加水调糊，同时加入核桃仁颗粒、白芝麻、助剂、黄酒及后续用到材料以外的其它剩余材料，混匀后淋在（1）所述的山芋块上并将山芋块放于葵花籽油的油锅中炸制金黄，拿出后沥油撒上胡椒粉和孜然冷却备用；

（3）橙肉泥的配置：将香橙剁碎放于食盐水中浸泡30~40min后和柚子果粒一起粉碎机打成泥状，加麦芽糖搅拌，放于水浴锅中文火蒸60~70min，之后倒入蜂蜜搅拌完成；

（4）将（3）所述的橙肉泥包裹在（2）所述的山芋块上，厚度0.5~0.8cm，再用温水软化的海苔包裹，最后再蒸5~10min即可。