[发明专利]一种牡丹植物蛋白保健饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种牡丹植物蛋白保健饮料，其特征在于：按照重量份数由以下组分制成：牡丹籽饼粕粉30-50份、牡丹花香精1-6份、木耳粉5-15份、木瓜粉5-15份、葡萄汁5-20份、甜味剂5-10份、乳化剂0.3-0.9份和水120-300份；

所述的葡萄汁由葡萄皮和葡萄籽的提取浸膏，以及葡萄果肉加水打浆得到的葡萄果肉汁混合制备得到。

2.如权利要求1所述的一种牡丹植物蛋白保健饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、取牡丹籽榨油后得到的牡丹籽饼粕原料，置于烘箱中，在40-70℃条件下烘干1-3h，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎成粒径为20-60目的饼粕粗粉，然后将饼粕粗粉再置于烘箱中，在40-70℃条件下烘干0.5-2h后晾至常温，再转移至粉碎机中粉碎至粒径为100-200目，得到牡丹籽饼粕粉，备用；

取木耳原材料，清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的木耳置于砂锅内，并加入木耳重量5-15倍的水，先控制砂锅内温度为50-60℃，密封浸泡0.5-2h后，改变砂锅内温度为70-90℃，密封浸泡1-3h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至200目，得到木耳粉，备用；

取新鲜木瓜，去籽去皮，常温风干至含水量不超过15%，切丝后进行冷冻干燥，冷冻干燥后超微粉碎至200目，得到木瓜粉，备用；

取新鲜的葡萄，清洗干净后分离皮、籽和果肉，分别得到葡萄皮、葡萄籽和葡萄果肉，先将葡萄皮和葡萄籽混合、捣碎，并加入两者重量5-10倍的质量浓度为90%的乙醇溶液，在温度为35℃条件下浸泡2-4h，浸泡结束后过滤，得浸提液，然后将浸提液浓缩至无溶剂，得到浸膏，备用；将葡萄果肉置于打浆机中，加入其重量5-10倍的水，开启打浆机打浆5-25min，打浆结束后40-60目筛，得到葡萄果肉汁，备用；将浸膏加入到葡萄果肉汁中混合均匀，即得到葡萄汁，备用；

步骤二、按照重量份数取步骤一得到的牡丹籽饼粕粉30-50份、木耳粉5-15份、木瓜粉5-15份和葡萄汁5-20份，再取牡丹花香精1-6份、甜味剂5-10份、乳化剂0.3-0.9份和水120-300份，先将牡丹籽饼粕粉和木耳粉加入水中，搅拌均匀后，再依次加入木瓜粉、葡萄汁、牡丹花香精、甜味剂和乳化剂，加入完毕后混合均匀，得混合料液，备用；

步骤三、调节步骤二得到的混合料液的pH为6.5-6.8，调节完成后置于均质机中，在压力为20-30Mpa条件下均质1-3次，得均质料液，备用；

步骤四、将步骤三得到的均质料液进行超高温瞬时杀菌，灭菌结束进行分装，即完成牡丹植物蛋白保健饮料的制备。

3.如权利要求2所述的一种牡丹植物蛋白保健饮料的制备方法，其特征在于：所述的步骤一中控制砂锅内温度采用的是红外加热法。