[发明专利]黄芪滩羊肉酱

权利要求书

1.一种黄芪滩羊肉酱，其特征在于：黄芪滩羊肉酱包括以下原料及原料的重量份：植物油65～75份，滩羊肉8～12份，辣椒18～22份，豆瓣酱3～6份，生姜7～9份，蒜3～6份，陈皮1～2份，花椒粉0.9～1.1份，味精粉0.9～1.1份，白胡椒粉0.9～1.1份，黄芪2.7～3.3份，甘草粉0.9～1.1份，良姜粉0.9～1.1份，白砂糖0.3～0.6份，盐2～6份。

2.如权利要求1所述的黄芪滩羊肉酱，其特征在于：黄芪滩羊肉酱的原料中的滩羊肉为按照清真屠宰规范屠宰的滩羊肉，滩羊肉为肉粒状，肉粒的大小为5目至10目，黄芪滩羊肉酱的原料中的辣椒为绞碎的辣椒片，植物油为胡麻油或菜籽油。

3.如权利要求1所述的黄芪滩羊肉酱，其特征在于：黄芪滩羊肉酱的较佳的原料及原料重量份为：植物油70份，滩羊肉10份，辣椒20份，豆瓣酱5份，生姜8份，蒜5份，陈皮1.5份，花椒粉1份，味精粉1份，白胡椒粉1份，黄芪3份，甘草粉1份，良姜粉1份，白砂糖0.5份，盐4份。

4.如权利要求1所述的黄芪滩羊肉酱，其特征在于：黄芪滩羊肉酱采用以下步骤制得：

将滩羊肉采用绞碎机绞成5目至10目的滩羊肉粒，然后向滩羊肉粒里加入盐进行搅拌，搅拌均匀后将滩羊肉粒倒入腌制罐内进行腌制，腌制0.5小时至1小时；

将辣椒绞碎成辣椒片待用，将生姜、蒜切成末待用，将陈皮、黄芪粉碎待用，将花椒粉、味精粉、白胡椒粉、甘草粉、良姜粉、白砂糖、盐备好待用；

向炒制锅内倒入植物油，待油温达到220摄氏度至240摄氏度时，向锅内将腌制好的滩羊肉粒倒入锅内，炸制6分钟至10分钟，炸制金黄色捞出待用；

向炒制锅内倒入豆瓣酱，炒制1分钟至2分钟；

豆瓣酱炒制1分钟至2分钟以后，继续向炒制锅内倒入备好的辣椒片继续炒制1分钟至2分钟；

炒制锅内加入辣椒片炒制1分钟至2分钟后，将备好的姜末和蒜末倒入炒制锅内，继续炒制1分钟至2分钟；

炒制锅内加入姜末和蒜末炒制1分钟至2分钟后，将炸好的滩羊肉粒倒入炒制锅内，炒制3分钟至6分钟；

炒制锅内加入滩羊肉粒炒制3分钟至6分钟后，向炒制锅内加入备好的黄芪粉、陈皮粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、良姜粉倒入炒制锅内继续炒制0.5分钟至1分钟；

最后向炒制锅内加入盐、味精粉和白砂糖炒制0.5分钟至1分钟，黄芪滩羊肉酱制备完成，冷却、计重、包装。