[发明专利]一种茶多酚益生菌羊奶片及其制备方法

权利要求书

1.一种茶多酚益生菌羊奶片，其特征在于，按质量百分比包括83.48%-90.19%的羊奶粉，0.01%-0.02%的茶多酚、0.1%-1%的冻干益生菌菌粉、5%-7%的蔗糖、0.5%-1.0%的菊糖、4%-7%的葡萄糖和0.2%-0.5%的微晶纤维素。

2.根据权利要求1所述的茶多酚益生菌羊奶片，其特征在于，所述的冻干益生菌菌粉为益生菌与复合冻干保护剂的混合物，且益生菌与复合冻干保护剂按照每g益生菌与1mL的复合冻干保护剂的比例混合。

3.根据权利要求2所述的茶多酚益生菌羊奶片，其特征在于，所述益生菌采用活菌数为（1.0-3.0）×10¹¹的嗜酸乳杆菌菌粉和活菌数为（1.0-3.0）×10¹¹的两歧双歧杆菌菌粉以任意比例混合而成。

4.根据权利要求2或3所述的茶多酚益生菌羊奶片，其特征在于，所述复合冻干保护剂按质量百分比计包括：8%-50%的脱脂奶粉，8%-20%的海藻糖，1%-2%的磷酸氢二钠，1%-10%的乳糖和40%-50%磷酸缓冲液。

5.一种茶多酚益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）取活化后的益生菌以2～5%的接种量接入MRS培养基的发酵罐培养，在培养过程中每隔3-4h搅拌一次，然后，用离心机离心，制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌菌泥添加1mL的复合冻干保护剂的比例添加复合冻干保护剂，混合均匀后，在-40～-20℃下预冻12～24h，再进行冷冻干燥，获得冻干益生菌菌粉；

2）将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到42～50%得到原料羊乳，通过喷雾干燥并冷却到室温后过40～80目筛得羊奶粉；

3）按质量百分比将83.48%-90.19%的羊奶粉，0.01%-0.02%的茶多酚、0.1%-1%的冻干益生菌菌粉、5%-7%的蔗糖、0.5%-1.0%的菊糖、4%-7%的葡萄糖和0.2%-0.5%的微晶纤维素混合均匀，得到茶多酚益生菌羊奶粉；

4）利用压片机，将茶多酚益生菌羊奶粉制成单位活菌数达到（1.0-3.0）×10⁷～（1.0-3.0）×10⁹cfu/g的益生菌羊奶片。

6.根据权利要求5所述的茶多酚益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于，所述步骤2）的干燥采用鼓风干燥机在70℃干燥。

7.根据权利要求5所述的茶多酚益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于，所述的益生菌为活菌数为（1.0-3.0）×10¹¹的嗜酸乳杆菌菌粉、活菌数为（1.0-3.0）×10¹¹的双歧杆菌菌粉这两种任意比例的混合。

8.根据权利要求5所述的茶多酚益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于，所述的复合冻干保护剂按质量百分比由18%-50%的脱脂奶粉，8%-20%的海藻糖，1%-2%的磷酸氢二钠，1%-10%的乳糖和40%-50%磷酸缓冲液组成。

9.根据权利要求5所述的茶多酚益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于，所述的喷雾干燥进风温度为160～165℃，排风温度为75～65℃。

10.根据权利要求5所述的茶多酚益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中混合采用转速为5～20转/min，电机功率为0.5Kw的三维运动混合机；所述步骤4）的压片机采用单冲式压片机，单冲式压片机的最大压片压力：50KN；压片直径：10～18mm，片重为1.0～1.6g；硬度在4～7N。