[发明专利]一种原生态川木瓜果汁的加工方法

说明书

所属技术领域

本发明涉及到一种川木瓜果品的生产加工技术，属于名特优果品深加工生产技术领域，具体涉及到一种原生态川木瓜果汁的加工方法。

技术背景

木瓜为蔷薇科木瓜属被子植物门双子叶植物纲植物

拉丁学名为：Chaenomelesspeciosa

中文学名：贴梗海棠、皱皮木瓜

别称：铁脚海棠、铁杆海棠、贴梗木瓜、川木瓜、宣木瓜等，川木瓜为中药名。

川木瓜是我国特有的珍稀水果之一，曾经被誉为“百益之果”美称，有很高的药用价值和食用价值，是一种营养丰富的药食两用的“果之珍品”。

川木瓜果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，碳水化合物含量高，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，川木瓜每百克鲜果含维生素2731mg，抗衰老物质3237No/g，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效；特别是果实中还含有有效的抗癌物质---维生素B17，长期食用，能使人的身体具体很强的抗癌免疫能力。

近年来，随着社会经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，健康保健意识的逐渐增强，人们的消费观念向预防保健型的转变，以及我国农村农业产业结构的调整和木瓜新的药用保健作用产品的不断开发和应用，川木瓜已逐渐成为集食用、药用、美容养颜与观赏为一体的极具广阔开发前景的新兴经济林树种，川木瓜作为“极具保健食品的药用果品”，其显著的药用价值为发展功能保健食品提供了良好的原料来源，其产品销售市场前景非常广阔。

现有技术

虽然川木瓜果品营养元素丰富，药用及保健功效明显，是一种珍稀果品之一，被誉为“百益之果”称号，但川木瓜果实又含有大量的单宁酸物质，涩味很重，涩度很高，酸性很大，即使充分成熟的果实也不适于直接食用，因而极大地限制了其经济价值。目前，大部分果农都是直接销售原果，一些果品加工企业受制于资金、以及自身加工研发技术跟进不及时等原因，至使川木瓜果品加工产品较少，品种单一，产品销售渠道途径少等现象的形成，严重制约了川木瓜果品的利用价值、经济价值。

申请号：CN201110419952的发明专利，所公开的是一种皱皮木瓜含片的制作方法，包括原料制备、提取脱胶、浓缩、喷雾干燥、调配压片、灭菌包装工艺，其特征是：1.原料制备：皱皮木瓜鲜果干燥至含水率为5～18％；2.提取脱胶：皱皮木瓜干放入纯净水中浸泡后过滤，滤液放入脱胶罐中加入脱胶剂脱胶，经板框式过滤机过滤；3.浓缩：将脱胶后的滤液抽入真空浓缩罐浓缩成浸膏；4.喷雾干燥：浓缩的皱皮木瓜浸膏喷雾干燥成皱皮木瓜精粉；5.调配压片：皱皮木瓜精粉中加入调味剂混合均匀后压片、干燥；6.压片经灭菌包装。

申请号：CN201310510113的发明专利，它涉及的是一种野木瓜果干的加工方法，其具体步骤为：原料挑选---切片---野木瓜果片脱苦去酸---木质纤维分解软化---糖渍液的制备---糖渍---真空渗糖---摆盘---干燥---质检---最后将通过检验的野木瓜果干称量并包装、入库。

申请号：CN201310567977的发明专利，所公开的是一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如下：(1)去核，将新鲜宣木瓜去核，用粉碎机粉碎至10mm-15mm，得到宣木瓜块；(2)在温度为4℃-18℃的条件下，将宣木瓜块和蜂蜜按照质量比为0.5∶1-1∶1的比例腌制30-90天；(3(将腌制后的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆，宣木瓜块与水的质量比为1∶1-1∶3，得到宣木瓜原浆；(4)将宣木瓜原浆在90℃-105℃，0.5h-1h的条件下加热浓缩，然后加入蔗糖、柠檬酸、变性淀粉、果胶，搅拌混合均匀，得到宣木瓜浆；(5)将宣木瓜浆刮片、烘干、后熟、切片，得到宣木瓜片。

申请号：CN201310495245的发明专利，所公开的是一种木瓜保健粉的制作方法，以木瓜为原料，经原料预处理、打浆、酶处理、调配、均质、杀菌、喷雾干燥等步骤制成营养粉。

发明的目的