[发明专利]一种含有牡丹籽风味饮料的制备方法

权利要求书

1.一种含有牡丹籽风味饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）、将牡丹籽清洗干净后，放入清水中，在常温下浸泡10小时，然后在清水中加入白酒，继续浸泡12小时，浸泡结束后，将浸泡液倒掉，再向牡丹籽中加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀，备用；

（2）、取木盆，在盆的底部铺满新鲜的薄荷叶，将步骤（1）处理过的牡丹籽置于薄荷叶子上，最后在牡丹籽上再铺满一层薄荷叶子，置于阴凉处放置8小时，备用；

（3）、取核桃仁倒入质量浓度为0.02%的纯碱水溶液中，将溶液温度加热至80℃，保温1小时，然后捞出核桃仁用凉水清洗，将清洗过的核桃仁加入炒锅中，然后加入白糖、食用盐、甘草和乙基麦芽酚进行炒制，备用；

（4）、取刚采摘的莲子，去皮后取莲子心，放入90℃热水中浸泡6小时，然后捞出放入5℃的冷水中快速冷却，并淋干水分，备用；

（5）、将步骤（2）得到的牡丹籽、步骤（3）得到的核桃仁以及步骤（4）得到的莲子心放入磨浆机中，并加入纯净水、香精、藻酸丙二醇酯、蜂蜜和卡拉胶，混合均匀，在磨浆机中磨浆，得到浆液；

（6）、将步骤（5）得到的浆液在20～25MPa下进行均质两次，每次均质时间不少于5分钟，得均质料液；然后将均质料液转入真空脱气机进行脱气处理，真空度保持在64～75KPa，时间25～30分钟，得脱气料液；

（7）、步骤（6）得到的脱气料液灌装，采用高压瞬时灭菌法灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间3～5min。

2.如权利要求1所述的一种含有牡丹籽风味饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）每1Kg牡丹籽中加入4Kg清水、10g白酒、80g牛奶和50g蜂蜜。

3.如权利要求1所述的一种含有牡丹籽风味饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）每1Kg核桃仁加入60g白糖、8g食用盐、12g甘草和2g乙基麦芽酚。

4.如权利要求1所述的一种含有牡丹籽风味饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）每1Kg牡丹籽加入500g核桃仁、50g莲子心、20Kg纯净水、20g香精、20g藻酸丙二醇酯、10g蜂蜜和10g卡拉胶。