[发明专利]奶酪排乳清专用罐

说明书

技术领域

本发明属于奶制品技术领域，涉及一种奶酪排乳清专用罐。 

背景技术

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 

由于奶酪凝结牛奶里有酪蛋白和乳清蛋白，凝乳的是酪蛋白，而乳清不会凝固，因此需要将乳清排出。现有的奶酪在生产过程中，有一道工序是排乳清，从而将乳清与凝乳分离，便于凝乳后期凝固，通常情况下，现有的排乳清方法是将凝乳放入到反应釜中加热搅拌，静置一段时间后使乳清析出，然后将乳清和凝乳通过过滤装置进行分离，但这样显然不能将乳清及时排出，因此需要拍乳清的时间较长，且还增加了过滤分离的工序，工作效率较低。 

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种排乳清速度快、效率高的奶酪排乳清专用罐。 

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：一种奶酪排乳清专用罐，包括顶部设有投料口的罐体，所述的罐体内设有搅拌桨和过滤机构，所述的过滤机构包括支撑板和设于支撑板上的无纺布过滤网，所述的支撑板边缘与罐体内壁封接且支撑板上设有若干小孔，罐体底部还设有一个低点排放阀。 

在上述的奶酪排乳清专用罐中，所述的无纺布过滤网的孔径为40-80目。 

在上述的奶酪排乳清专用罐中，所述的罐体外壁还设于蒸汽夹套，罐体的侧壁上还设有排料人孔，且该排料人孔位于过滤机构上方。 

与现有的技术相比，本发明的优点在于：设计巧妙，可以将奶酪排出的乳清及时排出到罐体外，且奶酪不会被排出；还能提高排乳清的速度，并实现排乳清、过滤一步完成，极大的提高了工作效率。 

附图说明

图1是本发明提供的结构示意图； 

图2是本发明提供的支撑板的结构示意图。 

图中，罐体1、投料口10、搅拌桨2、过滤机构3、支撑板31、小孔311、无纺布过滤网32、低点排放阀4、蒸汽夹套5、排料人孔6。 

具体实施方式

如图1-2所示，一种奶酪排乳清专用罐，包括顶部设有投料口10的罐体1，所述的罐体1内设有搅拌桨2和过滤机构3，所述的过滤机构3包括支撑板31和设于支撑板31上的无纺布过滤网32，优选的，无纺布过滤网32的孔径为40-80目，支撑板31 为不锈钢板，起到对无纺布过滤网32机构加固的作用，防止无纺布过滤网32在受压时变形；所述的支撑板31边缘与罐体1内壁封接且支撑板31上设有若干小孔311，罐体1底部还设有一个低点排放阀4，该低点排放阀4可以是球阀、截止阀、隔膜阀的任意一种。 

罐体1外壁还设于蒸汽夹套5，罐体1的侧壁上还设有排料人孔6，且该排料人孔6位于过滤机构3上方，排料人孔6实际上就是人孔，该人孔可以打开和关闭，当排乳清完成时，可以通过打开排料人孔6将凝乳排出。 

本发明的工作过程如下：将凝结后的奶酪切除块状，从投料口10投入到罐体1内，静置1-2小时，乳清析出，乳清从无纺布过滤网32中透过后沉到罐体1底部，打开低点排放阀4，乳清排出到罐体1外部，而位于过滤机构3上方的奶酪排出的乳清也可自动过滤到罐体1底部，从而加速奶酪排乳清的速度，如要进一步加快排乳清速度，可开动搅拌桨2，搅拌速度控制在10-30rpm，在蒸汽夹套5中通入热水或蒸汽，将罐体1内部的奶酪加热至50-60℃排乳清速度可进一步加快。 

乳清排位后，打开排料人孔6，将排完乳清的奶酪取出即可，从而实现排乳清、过滤一步完成，提高了工作效率。 

本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。