[发明专利]一种桑葚酒及其制作方法

权利要求书

1.一种桑葚酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

桑葚             90-110份

蜂蜜             3-5份

低聚果糖         5-8份

桃金娘根         10-30份

葡萄酒活性干酵母   10-15份

凉开水            50-60份。

2.根据权利要求1所述的桑葚酒，其特征在于，所述的桑葚是干桑葚或半干桑葚，半干桑葚的制作方法是采摘新鲜成熟、无病虫、无烂果的桑葚，将桑葚放入淘米水中浸泡20-30分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分，于阳光下晒2-3小时，至桑葚含水率40-60%；干桑葚置于阳光下晒5-7小时，至桑葚含水率10-50%。

3.根据权利要求2所述的桑葚酒，其特征在于，所述的桃金娘根为糊状，制作方法是将桃金娘根研磨成粉末状，控制颗粒粒径为5-10mm，再加入少量水和蜂蜜调成糊状。

4.根据权利要求1所述的桑葚酒的制作方法，包括原料处理、桑葚发酵、桃金娘根发酵、后发酵、陈酿和杀菌包装，其特征在于，具体制作步骤如下：

（1）原料处理：将桑葚捣成桑葚汁；将桃金娘根捣烂成粉末；

（2）桑葚发酵：将桑葚汁、凉开水和葡萄酒活性干酵母混合，置于容器中密封发酵5-10天，保持容器的温度在35-38℃，得到桑葚发酵液；

（3）桃金娘根发酵：将桃金娘粉末和蜂蜜混合，搅拌均匀，置于容器中密封发酵3-5天，保持容器内的温度在25-30℃，得桃金娘发酵液；

（4）后发酵：将步骤（2）获得的桑葚发酵液和步骤（3）获得的桃金娘发酵液混合均匀，再加入低聚果糖，搅拌，置于容器中，密封发酵10-20天，保持容器中的温度为30-35℃，获得桑葚次级发酵液；

（5）陈酿：将步骤（4）获得的桑葚次级发酵液置于容器中，于18-25℃陈酿3-5个月，发酵结束后，过滤除渣，获得桑葚三级发酵液； 

（6）杀菌包装：将步骤（5）获得桑葚三级发酵液在65-80℃下杀菌15-20分钟，待自然冷却至室温，再将饮料装入包装盒内，得到本发明桑葚酒。

5.根据权利要求2或3所述的桑葚酒的制作方法，包括原料处理、桑葚发酵、桃金娘根发酵、后发酵、陈酿和杀菌包装，其特征在于，具体制作步骤如下：

（1）原料处理：将干桑葚或半干桑葚捣成桑葚汁； 

（2）桑葚发酵：将桑葚汁、凉开水和葡萄酒活性干酵母混合，置于容器中密封发酵3-7天，保持容器的温度在30-35℃，得到桑葚发酵液；

（3）桃金娘根发酵：将糊状的桃金娘和蜂蜜混合，搅拌均匀，置于容器中密封发酵3-5天，保持容器内的温度在25-32℃，得桃金娘发酵液；

（4）后发酵：将步骤（2）获得的桑葚发酵液和步骤（3）获得的桃金娘发酵液混合均匀，再加入低聚果糖，搅拌，置于容器中，密封发酵10-20天，保持容器中的温度为30-35℃，获得桑葚次级发酵液；

（5）陈酿：将步骤（4）获得的桑葚次级发酵液置于容器中，于18-25℃陈酿3-5个月，发酵结束后，过滤除渣，获得桑葚三级发酵液； 

（6）杀菌包装：将步骤（5）获得桑葚三级发酵液在65-80℃下杀菌15-20分钟，待自然冷却至室温，再将饮料装入包装盒内，得到本发明桑葚酒。