[发明专利]一种鱼香米粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种鱼香米粥及其制备方法。

背景技术

    粥是我国的传统食品，多采用稻米、小米或玉米等粮食煮制而成。目前，市场上销售的粥的种类繁多，但大多不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种鱼香米粥及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种鱼香米粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米100-110、枳实2-3、小蓟3-4.5、大青叶4-5、覆盆子2-3、沙棘2.5-3.5、和合草1-2、肉穗草1.5-2、南瓜10-12、柿子8-9、山楂8.5-9.5、菠菜10-11、鱼肉90-95、米酒20-22、蜂蜜4-5、菜籽油4-6、千张10-12、马蹄粉7-8、肉松8-9、营养添加剂6-7；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：木瓜籽3-4、决明子2-3、麦冬4-5、女贞子1-2、鸡肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、红豆沙20-25；

制备方法为：（1）将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤；

（2）取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末。

    所述的鱼香米粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将枳实、小蓟 、大青叶、覆盆子、沙棘、和合草、肉穗草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药渣和药液；

    （2）将药渣烘干后进行超微粉碎，所得药渣粉与大米混合送入炒锅，小火炒制20-25分钟后将所得物料倒入筛子，将药渣粉筛除，得保健米；

    （3）将药液加蜂蜜小火加热，熬成膏状，得中药膏；将鱼肉切片，加米酒腌渍30-40分钟，然后与中药膏、菜籽油混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸15-20分钟后出料；

   （4）取南瓜、柿子、山楂果肉，与菠菜混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；

    （5）将千张切成丝，与保健米混合入锅，加入4-5倍的水、滤液，大火加热，煮沸后加入步骤（3）所得物料及剩余物料，继续用小火加热8-10分钟，即得。

    本发明中的和合草为远志科植物排钱金不换的全草，肉穗草为野牡丹科植物肉穗草的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明添加了山楂、柿子等，其配比科学，使得本发明酸甜适中，且可促进食欲，同时本发明还添加了鱼肉，丰富了本发明的营养，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有清热解毒、补肝益肾、健胃的功效，是一种绿色保健食品。

具体实施方式

    一种鱼香米粥，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米100、枳实2、小蓟4.5、大青叶5、覆盆子3、沙棘3.5、和合草1、肉穗草1.5、南瓜12、柿子9、山楂8.5、菠菜11、鱼肉95、米酒22、蜂蜜5、菜籽油6、千张12、马蹄粉8、肉松8、营养添加剂6；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：木瓜籽3、决明子3、麦冬5、女贞子1、鸡肉16、奶油5、青梅7、红豆沙25；

制备方法为：（1）将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤；

（2）取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末。

    所述的鱼香米粥的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将枳实、小蓟 、大青叶、覆盆子、沙棘、和合草、肉穗草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药渣和药液；

    （2）将药渣烘干后进行超微粉碎，所得药渣粉与大米混合送入炒锅，小火炒制20-25分钟后将所得物料倒入筛子，将药渣粉筛除，得保健米；

    （3）将药液加蜂蜜小火加热，熬成膏状，得中药膏；将鱼肉切片，加米酒腌渍30-40分钟，然后与中药膏、菜籽油混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸15-20分钟后出料；

    （4）取南瓜、柿子、山楂果肉，与菠菜混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；

    （5）将千张切成丝，与保健米混合入锅，加入4-5倍的水、滤液，大火加热，煮沸后加入步骤（3）所得物料及剩余物料，继续用小火加热8-10分钟，即得。