[发明专利]一种不含防腐剂的牛肉干

权利要求书

1.一种不含防腐剂的牛肉干，其特征在于：由以下重量比的组分制成：牛肉150-250份、调味料10-20份、果酱5-15份和核心添加剂4-6份；所述核心添加剂包括质量比（2-4）：（3-5）：（3-5）：（1-3）的苦丁、连翘、茶叶粉末、蜂胶。

2.根据权利要求1所述的一种不含防腐剂的牛肉干，其特征在于：由以下重量比的组分制成：牛肉200份、调味料15份、果酱10份和核心添加剂5份；所述核心添加剂包括质量比3：4：4：2份的苦丁、连翘、茶叶粉末、蜂胶。

3.根据权利要求1所述一种不含防腐剂的牛肉干，其特征在于：所述调味料包括：糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一种或几种的混合物。

4.根据权利要求1所述一种不含防腐剂的牛肉干，其特征在于：所述果酱包括苹果酱、草莓酱、玫瑰花酱。

5.一种不含防腐剂的牛肉干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）牛肉糜的制备：将牛肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；

（2）向牛肉糜中加入果酱，搅拌均匀，并置于0-4℃条件下糅合6-12h；再加入核心添加剂，搅拌均匀，并置于0-4℃条件下糅合6-12h；

（3）装模煮制：将糅合好的牛肉糜装入磨具内，盖好并置于80-100℃的锅内煮2-4h；

（4）冷却、切片、植物油抹片；

（5）烤制：将肉片置于80℃-100℃下烘烤2-4h，即得。

6.根据权利要求5所述的一种不含防腐剂的牛肉干，其特征在于：步骤（2）中，所述糅合时间为10h。

7.根据权利要求5所述的一种不含防腐剂的牛肉干，其特征在于：步骤（3）中，所述水煮时间为3h，温度为90℃。

8.根据权利要求5所述的一种不含防腐剂的牛肉干，其特征在于：步骤（5）中，所述烘烤温度为90℃，所述烘烤时间为2h。