[发明专利]一种红枣茶香锅巴及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种红枣茶香锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成，味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴，是受人们喜爱的小食品之一。

但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性，难以满足日益发展的消费市场和人们日益更新的现代健康理念，为丰富锅巴的品种，开阔锅巴市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的锅巴食品，及简单易行的加工工艺，满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红枣茶香锅巴及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

 一种红枣茶香锅巴，是由以下重量份的原料组成：

黑血藤2-3、麦瓶草2-3、桑叶1-2、向日葵花盘2-3、枇杷叶1-2、钙果叶2-3、大米250-350、红枣30-50、藕粉20-35、红茶粉8-10、红茶10-12、薏仁油适量、营养添加剂8-15；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15；

所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆；

（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。

所述的红枣茶香锅巴的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将黑血藤、麦瓶草、桑叶、向日葵花盘、枇杷叶、钙果叶加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；将红茶加15-30倍水，在88-95℃下浸提5-8分，液渣分离，茶渣在加10-15倍水，在90-100℃下浸提8-10分钟，过滤去渣，液渣分离，得红茶液；

（2）、将大米洗净，与煎煮液、红茶液一并入锅，加水熬煮至粥状，打制成浆，喷雾干燥研磨成粉，得米粉；

（3）、将红枣去核洗净，加水研磨成浆，得红枣浆，与米粉、藕粉揉拌均匀，经膨化、造粒得熟化米粒，放入薏仁油中浸泡5-15分钟捞出沥干，与其他剩余成分搅拌均匀，再经压片、切片，成型后在 170-225℃的温度条件中烘烤至干香，即可。

本发明中黑血藤，别名为老鸦花藤，为豆科植物长荚油麻藤的老茎，有补血活血；清肺润燥；通经活络的功效；

麦瓶草为石竹科麦瓶草属多年生草本植物，具有养阴、和血的功效；

鸡菌隶属于蚁巢伞属的一个种，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等多种元素和氨基酸 ，有益胃清神的功效；

马蹄香为豆科山绿豆属金钱草，能够利尿通淋、清热除湿、解暑、消风散气、去积；

鸡骨香大戟科巴豆属植物鸡骨香，具有理气止痛，祛风除湿，舒筋的功效。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明红枣茶香锅巴，加工工艺简单易行，带有红枣口味及浓郁茶香，口味独特、风味十足，适合推广食用；配方添加多种中药有益成分，具有滋阴凉血、健脾和胃、补血活血的功效，与红枣、红茶协同作用，常食人群面色红润，身强体健。

具体实施方式

 一种红枣茶香锅巴，是由以下重量（克）的原料组成：

黑血藤3、麦瓶草2、桑叶2、向日葵花盘3、枇杷叶2、钙果叶3、大米350、红枣50、藕粉35、红茶粉10、红茶12、薏仁油适量、营养添加剂15；

所述的营养添加剂由下述重量（克）的原料制成：橡籽淀粉12、鸡汤150、鸡菌12、火麻仁6、甜杏仁12、脆骨12、马蹄香3、鸡骨香2、鸡蛋花4、紫苏叶5、米酒30、苹果原醋15；

所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加10倍水煎煮2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾15分钟，研磨成浆，得骨浆；（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。