[发明专利]一种玛咖功能型饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品科学技术领域，涉及一种食品饮料及其制备方法，特别涉及一种生物功能性饮料及其制备方法。

背景技术

玛咖（MACA，又为玛卡，一种十字花科Cruciferas独行菜属Lepidium的植物）的鲜根或干根，是生长在海拔3500米以上的高原十字花科植物，生长环境日照时间长、昼夜温差大，每生长一季土地就需要休耕5至7年，世界上只有秘鲁的安第斯山脉和中国云南玉龙雪山上适合生长，产量很少。玛咖富含多种矿物质、维生素、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸、牛磺酸、异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类等55种天然营养素，传统上玛咖根作为食物和草药用于增强精力，抗疲劳，治疗女性更年期综合症，改善性功能，这些功效已得到现代医学研究的证明，已经被美国、日本、韩国、西班牙、秘鲁等国家认可。如玛咖根中的氨基酸、甾醇等具有显著的抗疲劳作用，生物碱、皂角甙等对更年期女性的内分泌有良好的调节作用，使玛咖具有替代合成雌二醇的作用，其中含有的玛咖烯及玛咖酰胺具有改善性功能和提高生育力等多种功效。专家曾向运动员推荐食用玛咖，帮助其恢复体能，并成为韩日世界杯运动员指定营养品。

玛咖是世界卫生组织和粮农组织定出的世界四大超级保健食品之一，在2011年5月18日被中国卫生部批准为新资源食品，受到了越来越多人的关注。目前，国内外市场上销售的玛咖保健产品大多数是直接以玛咖根干粉为原料，其制备方法是：将玛咖根自然晒干或烘干，然后粉碎成粉末，填装成胶囊或压制成片剂，甚至就直接将粉末盒装就成成品。这些以玛咖为主要原料生产出的各类保健品在欧美、日本、台湾、澳大利亚等国家和地区的市场上较多见，如美国的“VITA-MYR MACA”、秘鲁的“MacaAndina”“La Molina”等，而中国的“龙健”、“力之缘”等产品也在市场上占据了一定的份额。但这些产品主要是直接将玛咖根茎粉碎后灌装胶囊或压制成片，加工工艺简单，但吸收效率差，在胃肠内需二次崩解，各种限制较多；也有部分通过复杂的工艺进行玛咖有效成分的提取，然后同白酒、葡萄酒等组合，形成的玛咖白酒、玛咖葡萄酒、玛咖化妆品等，工艺比较复杂，价格较高，玛咖的全营养保留稍差。

玛咖浆剂的剂型国内外还没有其他同类产品，其他类似加工工艺的饮品如“杏仁露”，但其制作工艺简单、选用原材料低端，主以补充植物蛋白为主，功能单一，无特殊功效，附加值较低；功能性饮品有“红牛”、“力保健”等，但“红牛”、“力保健”等饮品中的物质都是人工将化学合成的“牛磺酸”、“维生素B1”、“维生素B2”、“维生素B6”等混合而成，并非天然植物制成，功效也比较单一。

发明内容

本发明的目的是针对现有玛咖产品生产过程中存在的技术缺陷，提供一种玛咖功能型饮料及其制备方法，本发明的玛咖功能型饮料利于饮用者直接吸收玛咖中的功能和营养成分。本发明方法制备的功能型玛咖浆剂从精选原材料玛咖出发，选择最适合直接原根制作的加工工艺，保证了玛咖中生物活性物质的完全保留，并通过复合组方，形成人体最易吸收的细胞破碎胶体溶液剂，为广大消费者提供抗疲劳，提高免疫力和精力，增强性功能，保护胃肠，调节荷尔蒙，改善更年期症状等多种功效的新型系列保健食品和饮品。

为实现本发明的目的，本发明一方面提供一种含有玛咖的玛咖功能型饮料。

其中，所述玛咖功能型饮料还含有调味剂、防腐剂和水。

特别是，所述饮料中含有的组分的重量份配比如下：

其中，所述调味剂选择木糖醇或水苏糖；所述防腐剂选择柠檬酸、柠檬酸钠，酒石酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、L-抗坏血酸、d1-α-生育酚或异抗坏血酸。

本发明中所述防腐剂除了具有防腐功能之外，还可以调节饮料口感。

特别是，所述饮料中的组分的重量份配比优选为：玛咖5-40、调味剂5-10、防腐剂1.5-2.0、水40-75；进一步优选为：玛咖15-40、调味剂10、防腐剂1.5、水45-75。

特别是，所述的水苏糖选用P80型水苏糖。

其中，所述功能型饮料还含有功能辅料、调味剂、防腐剂和水，所述饮料中含有如下重量份配比的组分：

特别是，所述饮料中的组分的重量份配比优选为：玛咖5-30、功能辅料5-20、调味剂5-10、防腐剂1.5-2.0、水50-75；进一步优选为：玛咖10-15、功能辅料5-15、调味剂5-10、防腐剂1.5、水63-74。