[发明专利]一种补钙辣椒酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种补钙辣椒酱及其制备方法。

背景技术

人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养单一，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种补钙辣椒酱及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种补钙辣椒酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：

蜂胶2-3、胖大海2.5-4、人参3.5-5、白茅根2-3、佛手花4-5、楤木叶1-2、臭藤子1.5-2、野山椒250-260、牛骨20-22、食盐25-28、奶油8-9、胡萝卜30-35、土豆40-43、鱼胶2-3、牛奶10-12、马蹄粉30-35、番茄酱2-2.5、豆豉10-12、猪油4-5、营养添加剂8-9；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：山乌珠叶1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、丝瓜络1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22；

制备方法为：（1）将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；

（2）取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。

    所述的补钙辣椒酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将蜂胶、胖大海、人参、白茅根、佛手花、楤木叶、臭藤子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将牛骨加7-8倍的水小火熬煮30-35分钟，过滤除渣，得牛骨汤；

    （3）将野山椒与食盐混合拌匀，倒入坛子中压实，然后加入药液，于阴凉处密封放置6-7天，然后将野山椒取出，加牛骨汤打浆，加入马蹄粉，小火熬稠；

    （4）在牛奶中加入番茄酱充分搅拌，大火加入，煮沸后加入鱼胶，小火熬煮20-25分钟，过滤除渣，收集滤液；

    （5）将胡萝卜、土豆去皮，切成丁，与猪油混合入锅，大火炒熟后取出，与步骤（4）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

    本发明中的楤木叶为五加科植物楤木的嫩叶，臭藤子为防己科植物毛木防己的茎。

本发明的有益效果为：

本发明香辣爽口，风味独特，且生产工艺简单，容易管理，同时，本发明添加了与牛骨及多种蔬菜，提高了本发明的钙及维生素的含量，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清肠润肺、疏肝和胃、安神益智的功效。

具体实施方式

    一种补钙辣椒酱，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

蜂胶2、胖大海2.5、人参3.5、白茅根3、佛手花4、楤木叶2、臭藤子1.5、野山椒260、牛骨22、食盐28、奶油9、胡萝卜35、土豆43、鱼胶3、牛奶12、马蹄粉30、番茄酱2.5、豆豉12、猪油5、营养添加剂9；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：山乌珠叶1.2、茉莉花1.4、木瓜籽0.9、丝瓜络1.3、苦瓜7、豆渣50、松花蛋22；

制备方法为：（1）将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；

（2）取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。

    所述的补钙辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将蜂胶、胖大海、人参、白茅根、佛手花、楤木叶、臭藤子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将牛骨加7-8倍的水小火熬煮30-35分钟，过滤除渣，得牛骨汤；

    （3）将野山椒与食盐混合拌匀，倒入坛子中压实，然后加入药液，于阴凉处密封放置6-7天，然后将野山椒取出，加牛骨汤打浆，加入马蹄粉，小火熬稠；

    （4）在牛奶中加入番茄酱充分搅拌，大火加入，煮沸后加入鱼胶，小火熬煮20-25分钟，过滤除渣，收集滤液；

    （5）将胡萝卜、土豆去皮，切成丁，与猪油混合入锅，大火炒熟后取出，与步骤（4）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。